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आम का सूखा अचार बनाने की विधि - Aam Ka Sukha Achar Hindi Recipe

आपको घर पर ही आसानी से आम का सूखा आचार (Aam Ka Sukha Achar) बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है।...
 Aam Ka Sukha Achar Hindi Recipe
(आम का सूखा अचार बनाने की विधि - Aam Ka Sukha Achar Hindi Recipe)
सूखा अचार बनाने की सामग्री:-
  • कच्चे आम - 2 किग्रा.
  • नमक - 4 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • - आम के गलने के बाद की सामग्री -
  • नमक - 2 छोटी चम्मच
  • मैथी - 4 टेबल स्पून
  • 1 चम्मच कलौंजी
  • सोंफ - 4 टेबल स्पून
  • धनिया - 4 टेबल स्पून
  • पीली सरसों - 4 टेबल स्पून
  • अजवायन - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 2 छोटी चम्मच
  • हींग - आधा छोटी चम्मच
  • सरसो का तेल - 1/2 कप
सूखा अचार बनाने की विधि:-
  • आम को भिगो दें सुखा लें. अब आम के गूदे को लंबी-लंबी फ़ांकों में काट लें।
  • आम की फ़ांकों में नमक और हल्दी मिला कर इन्हें किसी डिब्बा में डाल दें ताकि ये गल कर जाएं. दिन में एक बार इन्हें चम्मच से हिला दें. 2 दिन में आम की फ़ांकें गल कर तैयार हो जाएंगी और इनसे खट्टा पानी भी निकल जाएगा. अब फांकों को डिब्बा से निकाल लें और पानी को उसी में रहने दें।
  • आम की फ़ांकों को थाली में रखकर 1 दिन की धूप लगवा कर सुखा लें. इससे ये थोडी़ सिकुडी़ और सांवली हो जाती हैं।
  • अब बारी है इनके लिए मसाला तैयार करने की।
  • मेथी,धनिया, सौंफ, पीली सरसों और अजवायन को साफ़ करके दरदरा पीस लें।
  • एक बर्तन में तेल गरम कर लें और हल्का ठंडा करके उसमें सबसे पहले हींग फिर हल्दी और फिर सारे मसाले डाल कर मिला लें. नमक डालें और आम की फांकों का खट्टा पानी मिला कर आम की फांकों को भी इस मसाले वाले तेल में डाल लें।
  • इन सबको तब तक मिलाएं जब तक सारे मसाले आम की फ़ांकों पर अच्छे से ना लिपट जाएं, आम का सूखा आचार तैयार है।
उपयोगी सुझाव:-
  • अचार बनाते समय जो भी बर्तन Use करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये।
  • अचार के लिये डिब्बा कांच या प्लास्टिक को हो।
  • हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये।
  • (आम का सूखा अचार बनाने की विधि - Aam Ka Sukha Achar Hindi Recipe)