Monday, 25 July 2016

साबूदाने का पुलाव बनाने की विधि - Sabudana Pulav Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से साबूदाने का पुलाव रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। ज़्यादातर परिवारों में व्रत के दिनों में साबूदाने को खाया जाता है। साबूदाने का उपयोग अधिकतर पापड़, खीर और खिचड़ी बनाने में होता है। सूप और अन्य चीज़ों को गाढ़ा करने के लिये भी इसका उपयोग होता है। आज हम साबूदाने का फलाहारी पुलाव बनाना बता रहे हैं।
साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की प्रमुखता होती है और इसमें कुछ मात्रा में कैल्शियम व विटामिन सी भी होता है। शायद यही वजह है कि बिना व्रत के भी लोग साबूदाने का प्रयोग करते है। (साबूदाने का पुलाव बनाने की विधि - Sabudana Pulav Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 10 मिनट तैयारी का समय
  • 15 मिनट बनाने का समय
  • 290 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 12.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • साइड डिश
पुलाव बनाने की सामग्री:-
  • ¾ कप साबूदाना
  • 2 छोटे आलू
  • ¼ कप मूँगफली
  • 3-4 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1½ बड़ा चम्मच घी/तेल
  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
  • थोड़ा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1¼ कप पानी
पुलाव बनाने की विधि:-
  • साबूदाने को बीनकर धो लें अब इसे लगभग सवा कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
  • 2 घंटे के बाद साबूदाना पानी सोख कर मुलायम हो जाता है.
  • अगर साबूदाना कड़ा लगता है तो थोड़ा और पानी डालकर कुछ और देर के लिए इसे भिगो दें।
  • आलू को छीलकर, धो लें, और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी/ तेल गरम करिए.
  • अब मूँगफली डालिए और भूनिए । मूँगफली को पूरी तरह से भूनने में 5-6 मिनट का समय लगता है।
  • मूँगफली भुन जाने पर सौंधी सी खुश्बू आती है।
  • अब इसमें कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें अब कटे आलू डालिए।
  • आलू को भी एक मिनट के लिए भूनिए।
  • अब इसमें नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
  • आँच को धीमा करके ढक्कन लगाकर आलू को गलाएँ. इसमें तकरीबन 5-6 मिनट का समय लगता है।
  • अब इसमें भीगा साबूदाना डालें और अच्छे से मिलाएँ साबूदाने को 2 मिनट तक अच्छे से भूनें।
  • अब ढक्कन लगा कर साबूदाने को गलने दीजिए. इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगता है।
  • साबूदाना गलने के बाद पारदर्शी सा दिखता है.
  • अगर साबूदाना नही गला है तो कुछ और देर ढककर पकाएँ फिर आँच को बंद कर दीजिए।
  • अगर आप चाहें तो बिना व्रत के भी साबूदाने का पुलाव बना सकते है।
  • ऐसी सूरत में आप इसमें और भी सब्जियाँ जैसे कि. हरी मटर, गाजर, इत्यादि भी डाल सकते हैं।
  • अब आपकी साबूदाना का पुलाओ तैयार है, आप इससे दही के साथ सर्व करें।
  • (साबूदाने का पुलाव बनाने की विधि - Sabudana Pulav Recipe in Hindi)

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