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ढाबा स्टाइल छोले - छोले की सब्जी बनाना - Chole Masala Recipe

आपको घर पर ही आसानी से मसालेदार छोले रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। मसालेदार छोले और गर्मागर्म भटूरे का ख्याल आते ही इसे खाने का मन मचल उठता है।मानती हूं कि छोले भटूरे में ढेर सारी कैलोरी होती है लेकिन इसके जैसा दूसरा कुछ नहीं है। छोला काबुली चने का सबसे बेहतरीन इस्तेमाल है। छोले उत्तर भारत, ख़ासतौर पर पंजाब, की लोकप्रिय डिश है. बाज़ारों में भी छोले चावल या छोले भटूरे के ठेले आम तौर पर दिखाई दे ही जाते हैं.
 Chole Masala Recipe in Hindi
(मसालेदार छोले बनाने की विधि - Chole Masala Recipe in Hindi)
मसालेदार छोले बनाने की सामग्री:-
  • छोले/ काबुली चने 200 ग्राम
  • रतनजोत 1 टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार
  • तेज पत्ता 2
  • प्याज बड़ा (पसंदानुसार) 1
  • टमाटर प्यूरी 2 बड़े चम्मच
  • अदरक (घिसा हुआ) 2 इंच
  • हरी मिर्च 2
  • धनिया (पाउडर) 2 छोटे चम्मच
  • गरम मसाला 2 छोटे चम्मच
  • कुटा भुना जीरा 1 छोटा चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) 1 छोटा चम्मच
  • तेल या घी 2 बड़े चम्मच
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
मसालेदार छोले बनाने की विधि:-
  • काबुली चने को बीनकर धो लें. अब इसे लगभग 4 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
  • भीगे काबुली चने को 1 छोटा चम्मच नमक, 1 चाय की छोटी पोटली, और तेज पत्ते के साथ मध्यम से धीमी आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें।
  • चने के उबलने में 20-25 मिनट का समय लगता है. लगभग 2-3 सीटी में चने अच्छे से गल जाते है।
  • प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर या मिक्सी में महीन पीस लें।
  • एक कड़ाही में तेल गरम कर. अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है।
  • अब इसमें गरम मसाला, भूना जीरा, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और बाकी बचा 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 1 मिनट के लिए भूनें. अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भूनें।
  • अब उबले हुए छोले से रतनजोत हटा कर छोले को मसाले में डाले. अच्छे से मिलाएँ और लगभग 10 मिनट के लिए छोले को अच्छे से मसाले के साथ पकने दे। 
  • अगर छोले बहुत गाढ़े हैं तो आप थोड़ा और पानी मिला लें और फिर पकाएँ छोले को।
  • छोले अब तैयार हैं, हरी धनिया से सजाकर परोसें इन स्वादिष्ट छोले को।
  • आप इन स्वादिष्ट छोले को वैसे तो चावल या फिर किसी भी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं लेकिन छोले की जोड़ी भटूरे के साथ जमती है. छोले भटूरे संपूर्ण भारतवर्ष में प्रसिध हैं... हैं न आसान और स्वादिस्ट।
  • (मसालेदार छोले बनाने की विधि - Chole Masala Recipe in Hindi)
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को भी डाला जा सकता है।