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कड़ाही पनीर बनाने की विधि - Kadai Paneer Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से कड़ाही पनीर (Kadai Paneer Recipe) बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। यह मसालेदार और स्वादिष्ट पंजाबी डिश एकदम रेस्टोरेंट की तरह बनाई गई है। रेस्टोरेंट मे दो तरह से बनी कड़ाही पनीर मिलती है। आज हम ग्रेवी वाली कड़ाही पनीर बनायेंगे यह पनीर की डिश घर पे बनाना बहुत ही आसान है। पनीर को मसाले, शिमला मिर्च और भूने टमाटर के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
 Kadai Paneer Recipe in Hindi
(कड़ाही पनीर बनाने की विधि - Kadai Paneer Recipe in Hindi)
कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री:-
  • 200 ग्राम पनीर (टुकड़ो में कटा हुआ)
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच शुद्ध देसी घी या सफेद मक्खन
  • 2 कप टमाटर(बारीक कटा हुआ)
  • दो चम्मच टमाटोप्युरी
  • 2 चम्मच कसूरी मेथी
  • 1/2 कप प्याज़(बारीक कटा हुआ)
  • 1 कप पानी
  • 1/2 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 4 चम्मच मिलाई
  • हरा धनिया(बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
कड़ाही पनीर बनाने की विधि:-
  • कड़ाही मे मिडीयम गैस पर शुद्ध देसी घी या सफेद मक्खन गरम करे. गरम घी मे कटा हुआ प्याज और चुटकीभर नमक डाले. (प्याज हलका गुलाबी होने तक भूने)
  • अब इसमें धनिया मिर्च का पाउडर डाले. (फिर इसे चलाते हुए 1 मिनट तक भूने). अब इसमें बारिक कटा हुआ टमाटर और नमक डाले, अच्छे से मिलाकर उसे पकने दे।
  • टमाटर उसका पानी छोडेगा और नरम होने लगेगा, (जैसे-जैसे पकता जायेगा सारा पानी भी उड जयेगा)|
  • अब उसमे टमाटर की प्युरी डाले, और चमचे से चला दे ।
  • उसमे गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर एक बार चमचे से चला दे. (कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले तो अच्छा स्वाद आयेगा) तब तक पकाइए जब तक तेल छूटने नहीं लग जाता |
  • आप पतली या गाढी ग्रेवी के हिसाब से पानी कम या ज्यादा डाल सकते है।
  • कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक पकाये।
  • पनीर के टुकडे डाले और (ध्यान से चलाये ताकि पनीर टूटे ना)
  • आखिर मे मिलाई डालकर ठीक से मिला ले।
  • एक उबाल आने के बाद गैस बंद करे, हरे धनिया के पत्ते से सजा के गरमा-गरम परोसे |
उपयोगी सुझाब:-
  • बाकी बची करी को डिब्बे मे भरकर फ्रिज मे 1-2 दिनों तक रख सकते है।
  • कड़ाही पनीर को रोटी, पराठा, नान या कुलचे के साथ सर्व करे. साईड मे नमकीन लस्सी के साथ परोसें।
  • अगर आपको तीखा पनीर पसंद है कब ग्रेवी बनाते समय आप थोड़ा सा लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दे।
  • शुद्ध घी के प्रयोग से पनीर में बहुत अच्छी खुशबू आने लगती है इसका प्रयोग आपकी इच्छा के अनुसार है आप इसमें रिफाइंड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  • (कड़ाही पनीर बनाने की विधि - Kadai Paneer Recipe in Hindi)