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कटे करेले की सब्जी रेसिपी- Kte Karele Ki Sabzi Hindi Recipe

करेले आमतौर पर बहुत कड़वे होते हैं, लेकिन फिर भी अपने औषधीय मूल्यों की वजह से यह पूरे भारत में ही बहुत लोकप्रिय हैं. भारत में अलग- अलग प्रांतों में करेलों का प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बनाने में होता है. यहाँ हम आपको एक बहुत ही आसानी से बनने वाली करेले की सब्जी बनाना बता रहे हैं.
 Kte Karele Ki Sabzi
आपको घर पर ही आसानी से कटे करेले की सब्जी रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। करेले एक ऐसी हरी सब्ज़ी है जो मधुमेह के रोग में रामबाण दबाई का काम करती है। कच्चा करेला बहुत कड़वा होता है। जिसका जूस मधुमेह के रोगी पीते हैं। पर इसकी सब्ज़ी बहुत ही टेस्टी बनती है और यह 3-4 दिन ख़राब भी नहीं होती है जिस कारण यह सफर के लिए बहुत अच्छी. है।(कटे करेले की सब्जी - Kte Karele Ki Sabzi Hindi Recipe)
कटे करेले बनाने की सामग्री:-
  • करेला - 250 ग्राम
  • मध्यम प्याज - 1
  • राई - ½ छोटा चम्मच
  • मूँगफली - 2 बड़े चम्मच
  • उड़द दाल - 1 छोटा चम्मच
  • करी पत्ते - 5
  • हींग - 2 चुटकी
  • धनिया (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) - ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) - ¼ छोटा चम्मच
  • इमली का पेस्ट - 1½ छोटा चम्मच
  • गुड - 3 छोटा चम्मच
  • तेल 3 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
कटे करेले बनाने की विधि:-
  • करेलों का दोनों तरफ से मोटा डंठल हटाकर इसको चाकू से खुरछ कर इसके बाहरी त्वचा हटा दे और फिर करेलों को अच्छे से धो लें।
  • अब करेलों को गोल-गोल चिप्स के जैसा काट लें. अगर आप करेले की कड़वाहट कम करना चाहते हैं तो कटे करेले में नमक लगाकर आधे घंटे के लिए अलग रखें.
  • फिर इसे पानी से अच्छे से धोकर तब इस्तेमाल करें।
  • प्याज को छीलकर धो लें, और फिर इसे बारीक काट लें ।
  • अब एक कड़ाही में तेल गरम करिए. राई डालिए, जब राई तड़क जाए तो मूँगफली डालिए और मूँगफली के सुनहरा होने तक भूनिए।
  • अब उड़द दाल, हींग, करी पत्ते और प्याज डालिए और डालकर प्याज के रंग बदलने (गुलाबी) तक भूनिए. इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है।
  • हल्दी और करेले के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट के लिए इसे अच्छे से मध्यम आँच पर भूनें ।
  • अब इसमें नमक, लाल मिर्च, और पिसा धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. धीमी आँच पर ढककर करेले के गलने तक पकाएँ. इसमें तकरीबन 10-15 मिनट का समय लगता है।
  • गुड़ और इमली का पेस्ट डालें और अच्छे से करेले में मिलाएँ. दो और मिनट के लिए पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें।
  • स्वादिष्ट और पौष्टिक खट्टे मीठे करेले की सब्जी अब तैयार है परोसने के लिए. इसे आप किसी भी प्रकार कि रोटी, पराठा, पूरी के साथ परोस सकते है।
  • (कटे करेले की सब्जी - Kte Karele Ki Sabzi Hindi Recipe)