आपको घर पर ही आसानी से मूंग दाल पालक रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। जब हरे साग का प्रोटीन और दाल के घुलनशील फाइबर का मेल होता है तो भोजन में सम्पूर्णता आती है। यही भारतीय भोजन की विशेषता है हरी मूँग की दाल और पालक के साथ बनाया हुआ साग बहुत ही पौष्टिक होता है. साग लोहे और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है. पालक का साग आमतौर पर रोटी के साथ सर्व किया जाता है.
(मूंग दाल पालक बनाने की विधि - Moong Dal Palak Recipe)
मूंग दाल पालक बनाने की सामग्री:-
- मूँग दाल छिलका ½ कप
- पालक (साग को ब्लेंडर में मोटा-मोटा पीस लें) 250 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी (पाउडर) ¼ छोटा चम्मच - तड़के के लिए -
- मध्यम प्याज (बारीक़ कट हुआ)(इच्छानुसार) 1
- टमाटर (बारीक़ कट हुआ) 1
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- हींग 1 चुटकी
- लाल मिर्च (पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- नीबू का रस 2 छोटे चम्मच
- शुद्ध घी 2 बड़े चम्मच
मूंग दाल पालक बनाने की विधि:-
- छिलका मूँग दाल को बीनकर धो लें और फिर डेढ़ कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
- भीगी दाल में नमक, और हल्दी डालकर गलने तक उबाल लें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं मध्यम आँच पर. इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है।
- पालक के पत्तों के मोटे डंठल कटा कर उन्हे अच्छे से धो लें. अब पालक को बारीक काट लें।
- पालक के कटे /पिसे पत्तों को उबली हुए डाल में डालें और फिर 8-10 मिनट के लिए उबालें. आप चाहें तो प्रेशर कूकर में 1 सीटी भी ले सकते हैं।
- आटे को आधा कप पानी में घोलें. इसे अच्छे से मिलाएँ जिससे इसमें गुठली ना पड़े. अब इस आटे के घोल को पालक दIल में मिलाएँ. लगातार चलIते हुए उबालें 2-4 मिनट के लिए. आँच बंद कर दें।
- तड़के के लिए
- तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और लाल मिर्च डालें. अब कटी हुई प्याज डालकर भूनें, इसमें 3-4 मिनट का समय लगता है।
- अब कटी हरी मिर्च और टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूने. इसमें 3-4 मिनट लगते हैं।
- अब तड़के को पालक दाल में डालें. साथ में डालें गरम मसाला और लगभग 2 मिनट के लिए इसे पकाएँ. आँच बंद कर दें और फिर डालें नीबू का रस।
- स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग अब तैयार है. परोसते समय गरम साग में घी या मक्खन डालकर परोसें।
- साग को रोटी के साथ परोसें ,आप चाहें तो इस स्वादिष्ट साग को चावल के साथ भी परोस सकते हैं..
- (मूंग दाल पालक बनाने की विधि - Moong Dal Palak Recipe)
उपयोगी सुझाव:-
- अगर आप कैलोरी कॉन्शियस है तो फिर घी की मात्रा को कम कर लें हैं।
- अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
- आप तेल या घी दोनों में से किसी का भी अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।