Friday, 30 June 2017

राजस्थानी घेवर बनाने की विधि - Teej Ghevar Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से घेवर (Ghevar Recipe) रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है। साबन का महीना हो और घेवर याद न आये ऐसा हो ही नहीं सकता। इस राजस्थानी मिठाई ने पूरे हिंदुस्तान का दिल जीत लिया है। यह गोल आकार का होता है जो कि घी, मैदे और चाश्नी से बनाया जाता है। घेवर में भी आपको कई प्रकार की वैराइटी मिल जाएगी जैसे, प्लेन, मावा और मलाई वाली घेवर। तो फिर देर किस बात की है, सीखते हैं इसे घर में बनाने की सरल विधि।
(राजस्थानी घेवर बनाने की विधि - Teej Ghevar Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 25 मिनट बनाने का समय
  • 330 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 30.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्वीट रेसिपी
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
बनाने की सामग्री:-
  • 300 ग्राम ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी
  • 400 ग्राम पानी
  • 100 ग्राम दूध
  • 1/4 चम्मच पीला रंग (खाने वाला)
  • 1 किलो घी
  • - चाशनी -
  • 400 ग्राम कप चीनी
  • 200 ग्राम कप पानी
  • - सजावट के लिये -
  • 1 चम्मच इलायची (पाउडर)
  • 1 चम्मच बादाम (कटे हुए)
  • 1 चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/2 चम्मच केसर (दूध में भिगोया हुआ)
  • चांदी का बरक
बनाने की विधि:-
  • सबसे पहले चीनी की चाशनी तैयार करे,
  • इसके लिये हमे किसी बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस पर रखिये और उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक पकाइये !
  • जब ये पक जाये तो इसको चम्मच से लेकर एक बूंद किसी प्लेट में गिराइये और ठंडा होने पर अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखिये तो चाशनी उनके बीच चिपकनी चाहिये और चाशनी में 2 तार बनने चाहिये अगर ऐसा नही होता है तो फिर उसको थोड़ी देर पकाइये और चेक कीजेये की चाशनी में 2 तार बन रहे है या नहीं ! चाशनी तैयार हो गई है
  • उसके बाद एक बडे कटोरे में घी डालें, फिर दूध, मैदा और पानी डाल कर एक पतला घोल बनाएं.
  • अब थोडे़ से पानी में पीला रंग मिला लीजिये और उस पानी को मैदे के घोल में डाल दीजिये, जरुरत के हिसाब से घोल में और अधिक पानी मिलाएं क्यूंकि घोल का पतला होना आवशयक है।
  • अब एक स्टील का बर्तन लें जिसका तला चपटा हो और बर्तन गहरा भी हो (जैसे भगोना) इस बर्तन में आधे तक का घी भर दीजिये और गरम कर दीजिये।
  • घी जब गरम हो जाए तब 50 एमएल गिलास भर के घोल लीजिये और उसे घी के किनारे किनारे डालिये और बीच में एक छेद बनाइये।
  • घोल डालने के बाद उसे थोडा़ सा समय दीजिये जिससे वह बैठ जाए, इसके बाद फिर से गिलास भर कर दुबारा वही विधि अपनाइये। जब घेवर एक बार बैठ जाए तब उसे पकने दीजिये। आप देखेगी की घेवर भूरा होने लगेगा।
  • इसके बाद एक लोहे की कलछुल से और घेवर के बीच में जो छेद है वहां पर उसे डाल कर सावधानी से निकाल लें।
  • अब इसका अतिरिक्त घी निकल जाने दें और इसे चाशनी में डुबो दें और थोडी़ देर के बाद इसे निकाल कर किनारे रख दें जिससे इसका अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।
  • जब यह हल्का ठंडा हो जाए तब इस पर चांदी का बरक लगा दें और केसर का दूध डालें, कटे हुए मेवे डाल कर इलायची पाउडर छिड़क दीजिये।
  • आपका घेवर सर्व करने के लिये तैयार है।आप घेवर के ऊपर रबड़ी और कतरे हुये सूखे मेवे डाल कर इसको सजा सकती है।
  • (राजस्थानी घेवर बनाने की विधि - Teej Ghevar Recipe in Hindi)

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