Thursday, 4 August 2016

Kitchen Tips And Tricks In Hindi - Part 4

Kitchen Tips And Tricks In Hindi - Part 4
  • यदि आप डेजर्ट खीर या कस्टर्ड बना रहे हों तो भारी तले का बर्तन इस्तेमाल करें, इससे बर्तन जलेगा नहीं और डेजर्ट का स्वाद भी बढ़ेगा
  • यदि आप डेजर्ट में क्रीमी टेक्चर चाहती हैं तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करे
  • गोभी बनाते समय उसमे दो चम्मच दूध और नमक मिला दे तो गोभी का रंग सफ़ेद ही रहता है
  • प्याज़ काटने से पहले अगर उसे फ्रिज में रख दे तो आँखों में नहीं लगेगा
  • आटा गूंधने के बाद उसमें थोडा सा तेल लगा दे तो वह मुलायम बना रहता है.
  • चावल में एक टी स्पून तेल और कुछ बूंदे नींबू के रस की मिलाने से वह पकने के बाद खिलाखिला रहेगा
  • यदि आप रात को छोला या राजमा भिगोना भूल गए हो तो उबलते पानी में चना या राजमा को भिगोए, इसे आप एक घंटे के बाद एक चम्मच तेल मिला के पका सकती हैं
  • सख्त नींबू को अगर गरम पानी में कुछ देर के लिए रख दिया जाये तो उसमें से आसानी से अधिक रस निकाला जा सकता है
  • महीने में एक बार मिक्सर और ग्राइंडर में नमक डालकर चला दिया जाये तो उसके ब्लेड तेज हो जाते हैं
  • मेथी की कड़वाहट हटाने के लिये थोड़ा सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर के लिये अलग रख दें
  • एक टीस्पून शक्कर को भूरा होने तक गरम करे, केक के मिश्रण में इस शक्कर को मिला दे ऐसा करने पर केक का रंग अच्छा आयेगा
  • मंगोड़ी (बड़ी) बनाते समय दाल के घोल (पिट्ठी ) में थोड़ा सा घी मिला ले। मंगोड़ी एकदम खस्ता (क्रिस्पी) बनेंगी।
  • गुनगुने दुध में फिटकरी घुमाकर जामन डाल कर रख दे। दही बाजार जैसा जमेगा। फिटकरी सेहत के लिए भी फायदेमंद है। कहा जाता है कि “ फिट रखें, वो फिटकरी”।
  • साबूदाने के पापड़ बनाते समय साबूदाने को सीजाने के पहले उसे ब्लेंडर से फेंट ले। इससे घोल में साबूदाने के दाने अलग से नहीं दिखेंगे। पापड़ एकदम पतले और अच्छे बनेंगे।
  • रबडी आदि के लिए दूध उबालते वक्त एक लकड़ी की चम्मच जो हम डोसा आदि में उपयोग में लाते है बर्तन के उपर रख दीजिए (गैस की आंच धीमी हो तब)। दूध उफनकर नीचे नहीं गीरेगा।
  • प्लास्टिक के बर्तन अंदर से साफ करने के लिए रात को थोड़े से गरम पानी में निम्बू का रस मिला कर बर्तन में भर दे। सुबह उन्हें धो ले।
  • रसोई घर में तेल बिखर जाए तो, उस पर आटा डाल दे। कुछ मिनट बाद आटा साफ कर दे। फर्श बिना चिकनाहट छोड़े साफ हो जाएगा।
  • फ्रिज में चार-पांच कोयले रखें। फ्रिज में से जो हानिकारक गॅस कार्बन-डाइऑक्साइड निकलती है वो गॅस कोयला अवशोषित कर लेता है.
  • पूरी बनाने के लिए आटा गूंधते वक्त आटे में एक टी-स्पून शक्कर मिलालें। पुरियां फोसरी ( सॉफ्ट ) बनेंगी।
  • गेहूं को साल भर के लिए सहेजने के लिए कड़ी धुप में सुखा कर एरंडी तेल लगा कर रखें।

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