Thursday, 11 August 2016

आलू समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से आलू समोसा रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है। आप चाहे चाय के साथ ले या फिर इसे दही सोंठ के साथ इसके लाजवाब स्वाद में आप भी खो जाएंगे, यह बनाना ज्यादा भारी नहीं है आप भी इसे घर पर आसान विधि से बना सकते हैं..
(आलू समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 170 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 8.0g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • फास्ट फूड
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
आलू समोसा बनाने की सामग्री:-
    - पूरी की सामग्री -
  • 2 कप मैदा
  • ¼ कप घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/2 चम्मच अजवाइ
  • - भरावन की सामिग्री -
  • 4 आलू (मीडियम साइज के)
  • 1/2 कप हरे मटर के दाने
  • 10-12 काजू
  • 20-12 किशमिश
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 इंच लम्बा अदरक - टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • 2 टेबल स्पून हरा धनियां (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 छोटी चम्मच धनियाँ (पाउडर)
  • 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 छोटी चम्मच अमचूर (पाउडर)
  • नमक स्वादानुसार
  • रिफाइंड तेल (तलने के लिये)
आलू समोसा बनाने की विधि:-
  • सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये।
  • मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
  • समोसे में भरने के लिये भरावन तैयार करें।
  • उबाले हुये आलुओं को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.
  • पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये, हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी.
  • बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरी मिर्च, हरा धनियां, धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजये।
  • समोसे में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।
  • गुंथे हुये आटे से 10 बराबर के आकार के गोले (लोई) बना लीजिये.
  • एक गोला लेकर बेलन से करीब 8-10 इंच के व्यास का बेल लीजिये. बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये।
  • बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  • एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये।
  • तिकोन में आलू की पिट्ठी भरिये. पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चुपका दीजिये.
  • देखिये समोसे का आकार सही है. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये।
  • समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन होने तक तलिये,
  • समोसे तलते समय गैस फ्लेम मीडियम ही रहे. कढ़ाई से समोसे निकाल कर, प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये।
  • सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम समोसे तैयार हैं.
  • समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
  • (आलू समोसा बनाने की विधि - Aloo Samosa Recipe in Hindi)

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