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बेसन की बर्फी - बेसन की कतली - Besan Ki Barfi Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से बेसन की बर्फी (Besan Ki Barfi Recipe) रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। ऐसे में जरुरी हो जाता है, घर पर मिठाइयों को बनाना जो कि पूर्ण रूप से सुद्ध होती है। बेसन से बने अनेक मीठे और नमकीन व्यंजन आपने खाये होंगे आज हम आपको बेसन की बर्फी एक आसान बिधि से बनाना बताएंगे।
 Besan Ki Barfi Recipe in Hindi
(बेसन की बर्फी बनाने की विधि - Besan Ki Barfi Recipe in Hindi)
बेसन की बर्फी बनाने की सामग्री:-
  • 250 ग्राम बेसन
  • 250 ग्राम चीनी
  • 200 ग्राम सुद्ध घी
  • 2 बड़े चम्मच दूध
  • 1 चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1/2 कप कटी हुई मेवा (काजू, पिस्ता, बादाम या इच्छा अनुसार मेवा)
बेसन की बर्फी बनाने की विधि:-
  • बेसन की बर्फी बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमे दूध और दो बड़े चम्मच घी डाले और सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करले।
  • मिश्रण में गुठलिया न पड़े इसके लिए स्टील की छलनी से छान ले।
  • अब एक ट्रे या थाली में घी लगाकर उसकी सतह चिकनी करके अलग रख दे।
  • अब एक कढ़ाई में घी गरम करके बेसन को डाले और लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर गुलाबी होने तक भुने,
  • अब भुने बेसन को एक प्लेट में निकल कर रख दे।
  • उसके बाद एक गहरे बर्तन में चीनी और 1/2 कप पानी डाल कर दो तार की चीनी तैयार करे।
  • चाशनी बनने के बाद उसमे भुना हुआ बेसन डाल कर लगातार चलाती रहे,
  • जब बेसन मिश्रण जमने वाली स्थिति में पहुच जाय तब गैस बंद कर दे,
  • चिकनी की हुई थाली में बेसन के मिश्रण को कलछी की सहायता से बराबर फैला दे,
  • अब कटे हुए मेवे डाल कर चम्मच की सहायता से दवा दे, दो घंटे बाद मन चाहे आकार में काट ले।
  • लीजिये तैयार है बेसन की बर्फी।
  • अब बर्फी को एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख दे और जब मन हो खुद भी खाये और महमानो को भी खिलाये।
  • (बेसन की बर्फी 15-20 दिन तक ख़राब नही होती है।)
  • (बेसन की बर्फी बनाने की विधि - Besan Ki Barfi Recipe in Hindi)
उपयोगी सुझाव :-
  • बेसन को लगातार चलाते हुये मीडियम आँच पर भूनना है ध्यान रखना है की बेसन जले नहीं।
  • बेसन की वर्फी की सेल्फ लाइफ १५ दिनों की है।
  • अगर वर्फी का वेसन ज्यादा टाइट हो तब आप थोड़ा सा दूध मिला कर दोबारा हल्का सा दोबारा भून लें।