Sunday, 7 August 2016

दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat

आपको घर पर ही आसानी से दही बडा (Dahi Vada Recipe) रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है।... उड़द दाल से बने दही भल्ले की याद आते ही मुंह में पानी आ जाता है। भारतीय समाज में अधिकतर सभी शुभ अवसरों और त्योहारों पर दही भल्ले बनाये जाते हैं। दही बडा खाने में बहुत ही टेस्टी और पेट के लिए फायेदेमंद भी होता है | इसे कुछ लोग केवल दही और बडा बनाकर ही खाते है मगर मै इसमें कुछ उबले आलू और पपड़ी डालकर इसे और लज़ीज़ बनाने की आसान विधि बताने जा रही हूँ...
(दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 30 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 194 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 8.4g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्नैक
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
दही बडा बनाने की सामग्री:-
    - दाल का पेस्ट बनाने की सामिग्री -
  • 250 ग्राम उरद दाल (धुली हुई )
  • 4-5 हरि मिर्च
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 1 चुटकी हींग
  • - गार्निश करने की सामिग्री -
  • 1/2 किलो ग्राम दही (फेंटा हुआ)
  • 1 चम्मच जीरा (भुना हुआ)
  • 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च (पाउडर)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • इमली की सोंठ
  • हरे धनिये के चटनी
  • 20-25 पपड़ी
  • मटर (उबले हुए दाने)
  • 2-3 उबले आलू (पीसों में कटे हुए)
  • चाट मसाला
  • काला नमक
दही बडा बनाने की विधि:-
  • उरद की दाल को रात भर के लिए एक बर्तन में भिगो देंगे,
  • पानी से निकाल कर दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ बारीक़ पीस लें।
  • एक चम्मच में पानी लेकर उसमे हींग को घोल ले और इसे पीसी हुई दाल में मिला दे, और इसे अच्छे से फेंट दे।
  • एक बर्तन में पानी और नमक मिलाकर गर्म कर ले, अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डाले |
  • हाथ में थोडा पानी लगा ले जिससे की दाल हाथो में चिपके नहीं।
  • अब पीसी हुई दाल के मिक्सचर को गोल या चपटे आकार में बना ले और कड़ाही में तलने के लिए डाल दे,
  • एक बार में 3-4 बडे कड़ाही में डाले, आंच को मध्यम ही रखे।
  • अब बडे को उलट पुलट कर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल ले।
  • फिर इसे गर्म पानी में डालते जाये, 20-25 मिनट तक पानी में रहने दे फिर बडे को पानी से निकालकर थोडा सा दबा दबाकर पानी को निकाल दे।
  • भुने जीरे को पीस कर रख लेंगे, अब एक बर्तन में दही फेंट लेंगे।
  • उबले हुए आलू थोडा मैश कर लेंगे, अब एक बर्तन में दही डालकर उसमे बडा डाल देंगे।
  • फिर सर्व करते समय प्लेट में दही बडा निकाल लेंगे, इसमें उबले हुए आलू, उबले हुए मटर, पापड़ी, काला नमक, जीरा पाउडर, खट्टी और मिट्टी चटनी, लाल मिर्च पाउडर डालकर सर्व कर देंगे।
  • (दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat)

Related Recipe