Sunday, 20 October 2019

दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat

उड़द की दाल से बनाई गई पकोड़ियों को दही में डाल कर स्वादिस्ट दही भल्लों को मीठी सोंठ और कुछ टेस्टी मसालों को डाल कर सर्व किया जाता है। भारतीय समाज में अधिकतर सभी शुभ अवसरों और त्योहारों पर सर्व किये जाने वाले दही भल्ले को बनाने की आसान विधि, आवश्यक सामिग्री और उपयोगी सुझावों को जानिये....
(दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 30 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 194 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 8.4g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्नैक
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
दही बडा बनाने की सामग्री:-
    - दाल का पेस्ट बनाने की सामिग्री -
  • उड़द दाल (धुली हुई ) 250 ग्राम
  • हरी मिर्च 3-4
  • अदरक 1 इंच का टुकड़ा
  • हींग 1 चुटकी
  • - गार्निश करने की सामिग्री -
  • दही (फेंटा हुआ) 1/2 किलो
  • जीरा (भुना हुआ) 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए रिफाइंड तेल
  • इमली की सोंठ
  • हरे धनिये के चटनी
  • पापड़ी 20-25
  • मटर (उबले हुए दाने)
  • उबले आलू (पीसों में कटे हुए) 2-3
  • चाट मसाला 1 चम्मच
  • काला नमक 1/2 चम्मच
दही बडा बनाने की विधि:-
  • उड़द की दाल को रात भर के लिए एक बर्तन में पानी में भिगो दीजिये,
  • सुबह को पानी से निकाल कर दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ बारीक़ पीस लीजिये।
  • एक चम्मच में पानी लेकर उसमे हींग को घोल ले और इसे पीसी हुई दाल में मिला दे, और दोनों को अच्छे से फेंट दे।
  • एक बर्तन में पानी और नमक मिलाकर गर्म कर ले, अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डाले ।
  • हाथ में थोडा पानी लगा ले जिससे की दाल हाथो में चिपके नहीं।
  • अब पीसी हुई दाल के मिक्सचर को गोल या चपटे आकार में बना ले और कड़ाही में तलने के लिए डाल दे,
  • एक बार में 3-4 बडे कड़ाही में डाले, आंच को मध्यम ही रखे।
  • अब बडे को उलट पलट कर दोनों तरफ से लाइट ब्राउन होने तक तल ले।
  • फिर इसे गर्म पानी में डालते जाये, 20-25 मिनट तक पानी में रहने दे फिर बडे को पानी से निकालकर थोडा सा दबा दबाकर पानी को निकाल दे।
  • भुने जीरे को पीस कर रख लेंगे, अब एक बर्तन में दही फेंट लेंगे।
  • उबले हुए आलू थोडा मैश कर लेंगे, अब एक बर्तन में दही डालकर उसमे बडा डाल देंगे।
  • फिर सर्व करते समय सर्विंग प्लेट में दही बडा निकाल लेंगे, इसमें उबले हुए आलू, उबले हुए मटर के दाने, पापड़ी, काला नमक, जीरा पाउडर, खट्टी और मिट्टी चटनी, लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर सर्व करेंगे।
  • (दही बडा बनाने की विधि - Dahi Vada Recipe - Dahi Bhalla Chaat)
उपयोगी सुझाब :-
  • उरद दाल को कम पानी के साथ पीसें जिससे दाल का पेस्ट स्मूदी बना रहे।
  • बड़े मूंग की दाल से भी इसी तरह बनाये जा सकते हैं, यह पचने में बहुत आसान होते हैं।
  • पिसी दाल को आप आधी कटोरी दही डाल कर फेंटे जिससे आपके भल्ले सॉफ्ट बनेंगे।
  • तले हुए भल्लों को नमक मिले गर्म पानी में भिगोएं जिससे भल्ले जल्दी फूलेंगें।

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