Monday, 15 August 2016

मटर कचौरी रेसिपी - Matar Kachori Recipe - हरे मटर की कचौड़ी

आसानी से मटर कचौरी रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। जाड़ों के मौसम में जब मटर भरपूर मिलती है, मटर को खाकर कभी मन ही नहीं भरता, इसकी बहुत तरीके के व्यंजन बनते हैं, इसी में एक है मटर की खस्ता कचौड़ी जो बनानी बहुत आसान है..
(मटर कचौरी रेसिपी - Matar Kachori Recipe - हरे मटर की कचौड़ी)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 15 मिनट तैयारी का समय
  • 10 मिनट बनाने का समय
  • 240 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 9.0g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्नैक
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
मटर कचौरी बनाने की सामग्री:-
    - कचौरी का आटा गूथने के लिये -
  • गेहूं का आटा या मैदा 200 ग्राम (2 कप)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल 2 टेबल स्पून
  • - भराबन के लिए सामग्री -
  • 1 कप हरी मटर (छिली हुई)
  • 2 चम्मच तेल (पिठ्ठी भूनने के लिये)
  • 1-2 चुटकी हींग
  • 1/2 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 छोटी चम्मच धनियां (पाउडर)
  • 1 छोटी चम्मच सोंफ (पाउडर)
  • 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला (पाउडर)
  • 1/4 छोटी चम्मच अमचूर (पाउडर)
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 इंच लम्बा टुकड़ा अदरक (कद्दू कस कर लें)
  • 1 चम्मच हरा धनियां (बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल - कचौरियां तलने के लिये
मटर कचौरी बनाने की विधि:-
  • आटे को किसी बर्तन में निकाल कर, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
  • आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लीजिये।
  • गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट रख दें।
  • मटर के दानों को मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।
  • गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें। जीरा ब्राउन होने के बाद धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, मसाले को थोड़ा सा भूनिये और पिसे हुये मटर डाल दीजिये,
  • लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनियां और नमक डाल कर मटर को 3-4 मिनिट तक भूनें।
  • कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।
  • कचौरी का आटा और पिठ्ठी तैयार है, अब कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें।
  • आटे से थोड़ा सा आटा (एक छोटे नीबू के बराबर) तोड़कार गोल करें
  • अब इसे 1-1/2 या 2 सेमी व्यास में बेल कर एक छोटी चम्मच पिठ्ठी भर कर रखें और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द करें।
  • अब इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा लें इससे मटर की पिठ्ठी एक सार हो जाती है।
  • बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तलिये।
  • तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर निकाल लीजिये।
  • आपकी गरमा गरम मटर की कचोरी तैयार है, आप गरम चाय और हरे धनिए की चटनी के साथ खाएं और सब को खिलाएं..
  • यह कचोरी आलू की सब्जी और खट्टे दही के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।

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