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मटर कचौरी रेसिपी - Matar Kachori Recipe - हरे मटर की कचौड़ी

आसानी से मटर कचौरी रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) हिंदी में बता रहे है। जाड़ों के मौसम में जब मटर भरपूर मिलती है, मटर को खाकर कभी मन ही नहीं भरता, इसकी बहुत तरीके के व्यंजन बनते हैं, इसी में एक है मटर की खस्ता कचौड़ी जो बनानी बहुत आसान है..
 Matar Kachori Recipe
(मटर कचौरी रेसिपी - Matar Kachori Recipe - हरे मटर की कचौड़ी)
मटर कचौरी बनाने की सामग्री:-
    - कचौरी का आटा गूथने के लिये -
  • गेहूं का आटा या मैदा 200 ग्राम (2 कप)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल 2 टेबल स्पून
  • - भराबन के लिए सामग्री -
  • हरी मटर (छिली हुई) 1 कप
  • तेल (पिठ्ठी भूनने के लिये) 2 चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • जीरा 1/2 चम्मच
  • धनियां (पाउडर) 1 चम्मच
  • सोंफ (पाउडर) 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) 1/4 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) 1/4 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2
  • अदरक (कद्दू कस कर लें) 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरा धनियां (बारीक कटा हुआ) 1 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • रिफाइंड तेल - कचौरियां तलने के लिये
मटर कचौरी बनाने की विधि:-
 Matar Kachori Recipe
  • आटे को किसी बर्तन में निकाल कर, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
  • आधा कप पानी की सहायता से आटे को नरम गूथ लीजिये।
  • गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट रख दें।
  • मटर के दानों को मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।
  • गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें। जीरा ब्राउन होने के बाद धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, मसाले को थोड़ा सा भूनिये और पिसे हुये मटर डाल दीजिये,
  • लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनियां और नमक डाल कर मटर को 3-4 मिनिट तक भूनें।
  • कचौरियों में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है।
  • कचौरी का आटा और पिठ्ठी तैयार है, अब कढ़ाई में कचौरियां तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें।
  • आटे से थोड़ा सा आटा (एक छोटे नीबू के बराबर) तोड़कार गोल करें
  • अब इसे 1-1/2 या 2 सेमी व्यास में बेल कर एक छोटी चम्मच पिठ्ठी भर कर रखें और उंगलियों की सहायता से कचौरी को बन्द करें।
  • अब इस पिठ्ठी भरे गोले को हथेली से दबा कर चपटा करके थोड़ा सा बड़ा लें इससे मटर की पिठ्ठी एक सार हो जाती है।
  • बेली हुई 3-4 कचौरियों को गरम तेल में डाल कर, धीमी आग पर पलट पलट कर कचौरियां ब्राउन होने तक तलिये।
  • तली कचौरियां किसी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर निकाल लीजिये।
  • आपकी गरमा गरम मटर की कचोरी तैयार है, आप गरम चाय और हरे धनिए की चटनी के साथ खाएं और सब को खिलाएं..
  • यह कचोरी आलू की सब्जी और खट्टे दही के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।