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बंगाली रसगुल्ला - छैना रसगुल्ला - Bengali Rasgulla Recipe

घर पर आसानी से स्पंज बंगाली रसगुल्ला (छैना रसगुल्ला) रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है। बंगाल की मशहूर मिठाई है बंगाली रसगुल्ला (स्पंजी रसगुल्ला), जिसका डंका सारे भारत में बजता है। इस आसान रेसिपी कि सहायता से आप घर पर शुद्ध रुप से स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही आसानी से बना लेंगी.
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla
(बंगाली रसगुल्ला - छैना रसगुल्ला - Bengali Rasgulla Recipe)
बंगाली (छैना) रसगुल्ला बनाने की सामग्री:-
  • 2 लीटर दूध (फुल क्रीम)
  • 3 कप चीनी
  • 3 कप पानी
  • 4 चम्मच नींबू का रस या 4 चम्मच वाइट विनेगर
  • 1/2 कप पानी (नींबू के रस में मिलाने के लिए)
बंगाली (छैना) रसगुल्ला बनाने की विधि:-
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla01: सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लेंगे, उसके बाद दूध को ठंडा होने के लिए रख देंगे।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla02: इसके बाद में हम पानी में नींबू का रस डालकर दूध को फाड़ लेंगे।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla03: एक कपड़े की सहायता से फटे हुए दूध को छानकर कपड़े में ही पनीर को धो लेंगे जिससे नींबू की खटास निकल जाए।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla04:अब मिक्सि में पनीर को 2 मिनट के लिए चलाएं, जिससे पनीर मुलायम और सपन्ची हो जाए। (यह ध्यान रहे कि इस में पानी बिलकुल नहीं डालना है)
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla05:इसके बाद पनीर को प्लेट में निकल कर अच्छी तरह से मल लें।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla06: अब हम इस मले हुए पनीर से नींबू आकार के गोल-गोल गोले बनाएंगे।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla07: एक कुकर में तीन कप पानी और दो कप चीनी डालकर हम चासनी को बना लेंगे।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla08:खोलती हुई चासनी में पनीर के सारे गोले एक-एक करके डाल दें, और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla09: 5 मिनट तक कुकर का प्रेशर लेना है, सीटी नहीं लेनी है ,5 मिनट बाद गैस बंद कर दें।कुकर को अच्छी तरह ठंडा होने दें।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla10: ठंडा होने के बाद आप कुकर को खोल कर देखेंगे आपके स्पंजी रसगुल्ले तैयार हो गए हैं।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla11: अब आप सपंची रसगुल्लों को निकालकर अलग रख दें।.
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla12: बची हुई चीनी कुकर के उसी पानी में मिलाकर पकाएं। ठंडा होने के बाद इसे सपंची रसगुल्लों पर डालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla13:लीजिए तैयार हो गए आपके बंगाली सपंची रसगुल्ले इसे घर पर आसानी से जब चाहे आप बनाएंऔर अपने अनुभव हमें भी बताएं। (स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla)
उपयोगी सुझाव :-
  • पनीर (छैना )को अच्छे से हथेलियों से इतना मलें कि हाथ छैने के निकले घी से चिकने हो जाएँ।
  • छैना को आटे की तरह इतना मथिये कि छैना आटे की तरह चिकना हो जाए।
  • तेज गर्म चाशनी में ही रसगुल्ले डालें, यदि चाशनी गाढ़ी होने लगे तब चाशनी में तेज गरम पानी डाल कर ही पतली करें।
  • छैना बनाने के लिये हमेशा फुल क्रीम का दूध लें। जितना ताजा पनीर (छैना ) होगा रसगुल्ले उतने ही सॉफ्ट बनेगे।