Wednesday, 2 October 2019

बंगाली रसगुल्ला - छैना रसगुल्ला - Bengali Rasgulla Recipe

घर पर आसानी से स्पंज बंगाली रसगुल्ला (छैना रसगुल्ला) रेसिपी बनाने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ हिंदी में बता रहे है। बंगाल की मशहूर मिठाई है बंगाली रसगुल्ला (स्पंजी रसगुल्ला), जिसका डंका सारे भारत में बजता है। इस आसान रेसिपी कि सहायता से आप घर पर शुद्ध रुप से स्वादिष्ट मिठाई बहुत ही आसानी से बना लेंगी.
(बंगाली रसगुल्ला - छैना रसगुल्ला - Bengali Rasgulla Recipe)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 15 मिनट तैयारी का समय
  • 35 मिनट बनाने का समय
  • 280 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 10.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • डिजर्ट डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
बंगाली (छैना) रसगुल्ला बनाने की सामग्री:-
  • 2 लीटर दूध (फुल क्रीम)
  • 3 कप चीनी
  • 3 कप पानी
  • 4 चम्मच नींबू का रस या 4 चम्मच वाइट विनेगर
  • 1/2 कप पानी (नींबू के रस में मिलाने के लिए)
बंगाली (छैना) रसगुल्ला बनाने की विधि:-
01: सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लेंगे, उसके बाद दूध को ठंडा होने के लिए रख देंगे।
02: इसके बाद में हम पानी में नींबू का रस डालकर दूध को फाड़ लेंगे।
03: एक कपड़े की सहायता से फटे हुए दूध को छानकर कपड़े में ही पनीर को धो लेंगे जिससे नींबू की खटास निकल जाए।
04:अब मिक्सि में पनीर को 2 मिनट के लिए चलाएं, जिससे पनीर मुलायम और सपन्ची हो जाए। (यह ध्यान रहे कि इस में पानी बिलकुल नहीं डालना है)
05:इसके बाद पनीर को प्लेट में निकल कर अच्छी तरह से मल लें।
06: अब हम इस मले हुए पनीर से नींबू आकार के गोल-गोल गोले बनाएंगे।
07: एक कुकर में तीन कप पानी और दो कप चीनी डालकर हम चासनी को बना लेंगे।
08:खोलती हुई चासनी में पनीर के सारे गोले एक-एक करके डाल दें, और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
09: 5 मिनट तक कुकर का प्रेशर लेना है, सीटी नहीं लेनी है ,5 मिनट बाद गैस बंद कर दें।कुकर को अच्छी तरह ठंडा होने दें।
10: ठंडा होने के बाद आप कुकर को खोल कर देखेंगे आपके स्पंजी रसगुल्ले तैयार हो गए हैं।
11: अब आप सपंची रसगुल्लों को निकालकर अलग रख दें।.
12: बची हुई चीनी कुकर के उसी पानी में मिलाकर पकाएं। ठंडा होने के बाद इसे सपंची रसगुल्लों पर डालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
13:लीजिए तैयार हो गए आपके बंगाली सपंची रसगुल्ले इसे घर पर आसानी से जब चाहे आप बनाएंऔर अपने अनुभव हमें भी बताएं। (स्पंज बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि - Sponge Bengali Rasgulla)
उपयोगी सुझाव :-
  • पनीर (छैना )को अच्छे से हथेलियों से इतना मलें कि हाथ छैने के निकले घी से चिकने हो जाएँ।
  • छैना को आटे की तरह इतना मथिये कि छैना आटे की तरह चिकना हो जाए।
  • तेज गर्म चाशनी में ही रसगुल्ले डालें, यदि चाशनी गाढ़ी होने लगे तब चाशनी में तेज गरम पानी डाल कर ही पतली करें।
  • छैना बनाने के लिये हमेशा फुल क्रीम का दूध लें। जितना ताजा पनीर (छैना ) होगा रसगुल्ले उतने ही सॉफ्ट बनेगे।

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