Thursday, 20 October 2016

पंजाबी छोले बनाने की विधि - Punjabi Kabuli Chole Recipe in Hindi

पंजाब ही क्या सारे भारत में रेस्टोरेंट स्टाइल से बने पंजाबी छोलों की धूम है। स्ट्रीट फ़ूड में भटूरों, कुलचों और बेड़मी पूरी के साथ यह सभी जगह उपलब्ध हैं। घरों में किसी भी विशेष उत्सब पर लज़ीज़ पंजाबी छोलों का बनना लाज़मी है।
(पंजाबी छोले बनाने की विधि - Punjabi Kabuli Chole Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 10 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 200 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 9.0g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • मैन डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
पंजाबी छोले बनाने की सामग्री:-
    (पेस्ट बनाने के लिए)
  • 1 प्याज़ (पेस्ट)
  • 2 टमाटर
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटा हुआ)
  • (ग्रेवी बनाने के लिए)
  • 1 कप चने (उबले हुए) सफ़ेद काबुली
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • 1/2 चम्मच धनिया (पाउडर)
  • 1/2 चम्मच अमचूर (पाउडर)
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला (पाउडर)
  • 1/2 चम्मच चना मसाला (पाउडर)
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 लाल मिर्च साबुत (सूखी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
पंजाबी छोले बनाने की विधि:-
01:- आप सबसे पहले 1 कप उबले हुए चने (काबुली चना सफ़ेद वाला) लें जिन्हें पहले से ही रात भर भिगो कर उबाल लिया है।
02:- आप अब 1 पेन लें ,उसमे तेल डाल कर तेल को गर्म करें उसमे जीरा,हींग,सूखी लाल मिर्चऔर प्याज़ का पेस्ट डाल कर 1 मिनट तक भूने।
03:- प्याज़ का पेस्ट भून जाने के बाद इसमें अदरक और हरी मिर्च के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेवें।
04:- अब पेन में ही हल्दी पाउडर। धनिया पाउडर अमचूर पाउडर डाल कर इन सबको अच्छे से मिला लेवें।
05:- सारे मसालों के भुन जाने के बाद टमाटर प्यूरी को भी इसमें डाल देवें और सब को भली प्रकार मिला लें।
06:- अब आंच को धीमा कर दें ,पेन को ढक दें ,और 10 मिनट तक चने की ग्रेवी को पकने दें।
07:- अब आपकी पंजाबी स्टाइल चने की ग्रेवी लगभग तैयार हो गई है। इसमें गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर लें।
08:- अब ग्रेवी में पहले से तैयार उबले हुए काबुली चने डाल दें ,और ठीक तरह से मिला लें।
09:- अब आप मिक्स किये हुए चनो में ऊपर से चना मसाला पाउडर डाल कर 1 मिनट तक धीमी आँच पर चलाते रहें और फिर गैस को बन्द कर दें।
10:- लीजये तैयार हो गए आपके रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी छोले ,सर्विंग बाउल में निकालिये ,कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करिए और भठूरे या पूरी के साथ सर्व करिये।
(पंजाबी छोले बनाने की विधि - Punjabi Kabuli Chole Recipe in Hindi)

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