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राजस्थानी हरी मिर्च का अचार डालने का तरीका - Rajasthani Hari Mirch Ka Achar

आज आपको पंजाबी स्टाइल में घर पर ही आसानी से राई वाले राजस्थानी हरी मिर्च के अचार को डालने की विधि (तरीका) चित्रों के साथ बता रही हूँ। इस हिंदी रेसिपी की सहायता से आप बहुत आसानी से राजस्थानी हरी मिर्च के अचार को बना पाएंगी, आइए जाने अचार की सामग्री और उपयोगी सुझाव...
rajasthani hari mirch achar
(राजस्थानी हरी मिर्च का राई वाला अचार बनाने की विधि - Rajasthani Hari Mirch Ka Achar)
हरी मिर्च अचार बनाने की सामग्री:-
  • 250 ग्राम हरी मिर्च अचार वाली
  • 4 चम्मच राई (कुटी हुई)
  • 1 चम्मच जीरा (कुटा हुआ)
  • 1 चम्मच सोंफ (कुटी हुई)
  • एक चम्मच धनिया (कुटा हुआ)
  • 1 चम्मच मैथी (कुटी हुई)
  • 1 चुटकी हींग
  • एक चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • 4 चम्मच सिरका (वाइट बेनेगर)
  • 4 चम्मच सरसों का तेल
  • नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च अचार बनाने की विधि:-
rajasthani hari mirch achar01:- सबसे पहले मिर्च को धो कर पोंछ लें या मिर्चों को फैला कर हवा में सूखा लें।
rajasthani hari mirch achar02:- अब आप मिर्चों के डंडियों को तोड़ कर एक इंच के टुकड़ों में काट लें।
rajasthani hari mirch achar03:- गैस ऑन करके एक पेन को गर्म करें,उसमे जीरा,राई,मैथी,और सोंफ धनिया को डाल कर हल्का सा भून लें।
rajasthani hari mirch achar04:- अब आप एक दूसरे पेन में सरसों का तेल डाल कर एक उबाल आने तक पकाएं। और गैस बन्द कर दें ,तेल को ठंडा होने दें।
rajasthani hari mirch achar05:- अगर हमे कुटे हुए मसाले बाजार में नहीँ मिल रहे हैं तब हम भुने हुए मसालों को मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लेंगे।
rajasthani hari mirch achar06:- कटी हुई मिर्चों में हल्दी, नमक,हींग और सिरका डाल कर मिक्स करके दो घंटों के लिए अलग रख दें।
rajasthani hari mirch achar07:- दो घंटों के बाद तैयार की हुई मिर्चों में दरदरा किया हुआ मसाला और सरसों के तेल को डाल कर अच्छे से मिला लें।
rajasthani hari mirch achar08:- अब आपका अचार तैयार हो गया है, इसमें से बहुत अच्छी खुशबू भी आने लगी है। वैसे तो यह अचार फ़ौरन भी खा सकते है परंतु इसका असली स्वाद तो दो दिन की धूप लगने के बाद ही आएगा।
rajasthani hari mirch achar09:- आप इस हरी मिर्च के राई वाले अचार को एक साफ़ और सूखे जार में स्टोर करें।
rajasthani hari mirch achar10:- जार को एक साफ़ कपडे से कवर करें। इसे एक-दो दिनों की धूप लगाएं। और बीच-बीच में चम्मच की सहायता से ऊपर नीचे कर दें। अब आपका राई वाला राजस्थानी मिर्चों का सुगंधित अचार पूरी तरह तैयार है।
उपयोगी सुझाव:-
  • इस अचार को आप एक माह तक खा सकते हैं। अगर आप ज्यादा दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तब अचार को तेल में डुबो कर रखें।
  • अगर मिर्च मसाला भरने लायक मोटी हैं तब आप बीच में से चीरा लगा कर उनके अंदर मसाला भर कर भी अचार बना सकते हैं।
  • आप वाइट विनेगर की जगह नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • अगर आपके घर पर धूप प्रॉपर नहीं आती है तब आप अचार के डिब्बे को किचन में किसी गर्म जगह पर रख दे।
  • आप हमेशा अचार को सूखे और साफ चम्मच से निकाले क्योंकि पानी के संपर्क में आते ही अचार खराब होने लगता है।