Thursday, 9 February 2017

कैसे बनाएं पकोड़ा कढ़ी बनाने की विधि - Kadhi Pakora Recipe in Hindi

बेसन से बनायी हुई पकोड़ी और बेसनी करी से तैयार इस डिश के स्वाद को एक बार खा कर कोई भूल नहीं पाता।
हम आपको कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pkoda Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती है। Besni Kadhi pkori बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है..
(कैसे बनाएं पकोड़ा कढ़ी बनाने की विधि - Kadhi Pakora Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 15 मिनट तैयारी का समय
  • 15 मिनट बनाने का समय
  • 150 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 10.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • मैन डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
पकौड़ा कढ़ी बनाने की सामग्री:-
  • 2 कप खट्टा दही
  • 1.5 कप बेसन
  • 1 /2 चम्मच जीरा
  • 1 /2 चम्मच मेथी दाना
  • 1 /2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 /2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 -5 करी पत्ता
  • तलने के लिए तेल
पकौड़ा कढ़ी बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले बेसन छान ले,और आधा बेसन अलग रख दे अब बेसन को एक बाउल में करे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर ले। गाढ़े घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दे।
02:- अब एक बड़ी बाउल में दही ले, और खूब अच्छे तरह से फैट ले। (जाड़ो में दही बिना फ्रिज के 1 दिन में ,और गर्मियों में 1 से 2 घंटे में खट्टा हो जाता है। )
03:- फेटे हुए दही में बचे बेसन को डाल कर मिलाये।
04:- दही और बेसन के मिश्रण में एक से ढेड़ गिलास पानी डाल कर पतला घोल तैयार कर ले। और स्वादानुसार नमक भी डाल दे।
05:- अब इस पतले घोल (मिश्रण) को छलनी से छान ले (ऐसा करने से दही बेसन की छोटी-छोटी घुठलिया अलग हो जाती है। और कड़ी बहुत स्मूथ बनती है।) अब पतले मिश्रण को अलग रखदे।
06:- अब तैयार पकोडे वाला घोल लेकर उसमे आधा चुटकी हींग और थोड़ा सा नमक डाल कर 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से फेटे, ताकि कढ़ी की पकौड़ीया सॉफ्ट और फोकी बने।
07:- गैस ऑन करके एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करे, गरम तेल में बेसन के घोल (पेस्ट) की हाथो से छोटी -छोटी पकौड़ीया छोड़े।
08:- और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले, एक प्लेट में पेपर नैपकिन लगाकर तली हुई पकौड़ी निकाल ले।
09:- अब गैस पर बड़ा पेन रखे, और 2 से 3 चम्मच तेल डाल कर गरम करे, उसमे जीरा, हींग, हल्दी, मिर्च पाउडर, मैथी दाना और करी पत्ता डाल कर भूने।
10:- भूने हुए मसाले में बेसन और दही के मिश्रण को डाल दे, और तेज आँच पर एक उबाल आने तक लगातार चलाये, बाद में आँच को धीमा करके 5 से 10 मिनट तक कढ़ी को पकने दे। बीच -बीच में कढ़ी को चलाते रहे।
11:- अब तैयार पकोड़ियों को कढ़ी में डाले, और 3 से 4 मिनट तक पकने दे। ताकि पकोड़े भी सॉफ्ट होजाये। (यदि कढ़ी आपको गाढ़ी लगे, तब आप थोड़ा गरम पानी डाल कर पतला कर सकते है।) 1 मिनट पका कर गैस बंद कर दे, और कढ़ी को ढक दे।
12:- यदि कढ़ी आपको तीखी खानी पसंद है, तो आप एक बड़े चम्मच में तेल गरम करके जीरा और लाल मिर्च डाल कर तड़का तैयार करे और कढ़ी के ऊपर डाल दे।
13:- लीजिये तैयार हो गयी पकोड़े वाली कढ़ी, इसे आप गरमा गरम चावल, रोटी, नान आदि के साथ सर्व करे।
(कैसे बनाएं पकौड़ा कढ़ी बनाने की विधि - Kadhi Pakora Recipe in Hindi)

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