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पंजाबी कढ़ी पकोड़ा - सॉफ्ट पकोड़े वाली कढ़ी - Kadhi Pakora Recipe

बेसन से बनायी हुई पकोड़ी और दही एवं बेसन से बनी करी से तैयार इस डिश के स्वाद को एक बार खा कर कोई भूल नहीं पाता।
हम आपको कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pkoda Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती है। Besni Kadhi pkori बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है..
Kadhi Pakora Recipe in Hindi
(कैसे बनाएं पकोड़ा कढ़ी बनाने की विधि - Kadhi Pakora Recipe in Hindi)
पकौड़ा कढ़ी बनाने की सामग्री:-
  • खट्टा दही या छाछ 2 कप
  • बेसन 1.5 कप
  • जीरा 1 /2 चम्मच
  • मेथी दाना 1 /2 चम्मच
  • हल्दी ( पाउडर ) 1 /2 चम्मच
  • लाल मिर्च ( पाउडर ) 1 /2 चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • नमक स्वादानुसार
  • करी पत्ता 6-7
  • तलने के लिए खाद्य तेल
पकौड़ा कढ़ी बनाने की विधि:-
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 1 01:- सबसे पहले बेसन छान ले,और आधा बेसन अलग रख दे अब बेसन को एक बाउल में करे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर ले। गाढ़े घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 2 02:- अब एक बड़ी बाउल में दही ले, और खूब अच्छे तरह से फैट ले। (जाड़ो में दही बिना फ्रिज के 1 दिन में ,और गर्मियों में 1 से 2 घंटे में खट्टा हो जाता है। )
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 3 03:- फेटे हुए दही में बचे बेसन को डाल कर मिलाये।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 4 04:- दही और बेसन के मिश्रण में एक से ढेड़ गिलास पानी डाल कर पतला घोल तैयार कर ले। और स्वादानुसार नमक भी डाल दे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 5 05:- अब इस पतले घोल (मिश्रण) को छलनी से छान ले (ऐसा करने से दही बेसन की छोटी-छोटी घुठलिया अलग हो जाती है। और कड़ी बहुत स्मूथ बनती है।) अब पतले मिश्रण को अलग रखदे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 6 06:- अब तैयार पकोडे वाला घोल लेकर उसमे आधा चुटकी हींग और थोड़ा सा नमक डाल कर 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से फेटे, ताकि कढ़ी की पकौड़ीया सॉफ्ट और फोकी बने।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 7 07:- गैस ऑन करके एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करे, गरम तेल में बेसन के घोल (पेस्ट) की हाथो से छोटी -छोटी पकौड़ीया छोड़े।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 8 08:- और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले, एक प्लेट में पेपर नैपकिन लगाकर तली हुई पकौड़ी निकाल ले।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 9 09:- अब गैस पर बड़ा पेन रखे, और 2 से 3 चम्मच तेल डाल कर गरम करे, उसमे जीरा, हींग, हल्दी, मिर्च पाउडर, मैथी दाना और करी पत्ता डाल कर भूने।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 10 10:- भूने हुए मसाले में बेसन और दही के मिश्रण को डाल दे, और तेज आँच पर एक उबाल आने तक लगातार चलाये, बाद में आँच को धीमा करके 5 से 10 मिनट तक कढ़ी को पकने दे। बीच -बीच में कढ़ी को चलाते रहे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 11 11:- अब तैयार पकोड़ियों को कढ़ी में डाले, और 3 से 4 मिनट तक पकने दे। ताकि पकोड़े भी सॉफ्ट होजाये। (यदि कढ़ी आपको गाढ़ी लगे, तब आप थोड़ा गरम पानी डाल कर पतला कर सकते है।) 1 मिनट पका कर गैस बंद कर दे, और कढ़ी को ढक दे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 12 12:- यदि कढ़ी आपको तीखी खानी पसंद है, तो आप एक बड़े चम्मच में तेल गरम करके जीरा और लाल मिर्च डाल कर तड़का तैयार करे और कढ़ी के ऊपर डाल दे।
Kadhi Pakora Recipe in Hindi step 13 13:- लीजिये तैयार हो गयी पकोड़े वाली कढ़ी, इसे आप गरमा गरम चावल, रोटी, नान आदि के साथ सर्व करे।
(कैसे बनाएं पकौड़ा कढ़ी बनाने की विधि - Kadhi Pakora Recipe in Hindi)