Sunday, 12 February 2017

कैसे बनाएं खांडवी बनाने की बिधि - Khandvi Recipe in Hindi

आज हम बेहद आसान विधि (तरीका) द्वारा बनाएंगे खांडवी इन हिंदी (Khandvi Recipe in Hindi) गुजराती डिश खांडवी. तो जानते है खांडवी बनाने की रेसिपी.
(कैसे बनाएं खांडवी बनाने की बिधि - Khandvi Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 180 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 8.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्नैक
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
खांडवी बनाने की सामग्री:-
  • 1 कप बेसन
  • 1 कप दही
  • 1 चम्मच हरी मिर्च अदरक का पेस्ट
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच राई
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नारियल (कसा हुआ)
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच नीबू का रस
  • 2 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
खांडवी बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले बेसन को छान कर बाउल में करे, और दही डाल कर अच्छे से मिक्स करे।
02:- दही-बेसन के मिश्रण में 1+1/2 कप पानी डाल कर मिलाये। (धयान रहे थोड़ा-थोड़ा पानी डाले ताकि गुठलियां न पड़े)
03:- अब इस मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, नीबू का रस, नमक स्वादानुसार और हल्दी डाल कर मिक्स करे।
04:- तैयार मिश्रण को छलनी से छान ले। (जिससे मिश्रण में पड़ी अदरक, हरी मिर्च और यदि कोई रोड़ी हो तो वह निकल जाये )
05:- अब बेसन दही का घोल खांडवी ले लिए तैयार है। इसमें एक चम्मच चीनी मिलाये।
06:- गैस ऑन कर, नॉन स्टिक पेन गरम करे... उसमे मिश्रण को डाल दे, अब लगातार 10 से 15 मिनट तक चलाती रहे ,धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होता जायेगा (लगातार चलाना इसलिए ज़रूरी है.. ताकि लम्स (गुठली) न पड़े और पेस्ट स्मूथ बने।
07:- अब आप गैस को बंद कर दे। इस गाड़े और स्मूथ पेस्ट को ट्रे या थाली की उलटी सतह पर या किचन के प्लेटफार्म पर पलट दे।
08:- और गरम पेस्ट को पतला -पतला फैला दे। (किसी पतली प्लेट या कलछी से ऊपर से नीचे की तरफ फैलाये, जितना पतला पेस्ट फैलेगा उतनी खांडवी अच्छी बनेगी )
09:- अब 5 से 6 मिनट तक ठंडा होने दे, फैले हुए पेस्ट को हाथ से छू कर देखे, पेस्ट चिपकेगा नही।
10:- चाकू की सहायता से 2 इंच चौड़ी पट्टी की तरह काट ले, अगर लंबाई ज्यादा हो तो एक कट बीच में लगा दे।
11:- अब तैयार खांडवी के ऊपर हरा धनिया और कसा हुआ नारियाल बुरका दे .. और कट के निशान से गोल रोल बना ले।
12:- ऐसे ही सभी गोल रोल बना कर प्लेट में रख दे।
13:- गेस ऑन करके एक बड़ी चम्मच में 2 चम्मच तेल गरम करे, राई और करी पत्ता डाल कर तड़का तैयार करे, तैयार तड़के को छोटी चम्मच से खांडवी के ऊपर फैला दे।
14:- लीजिये तैयार होगयी स्वादिस्ट गुजरती डिश खांडवी इसे आप सॉस या चटनी के साथ सर्व करे।

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