Thursday, 10 October 2019

आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि - Amla Murabba Recipe in Hindi

आज आपको आंबला का मुरब्बा (आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि - Amla Murabba Recipe in Hindi) बनाने की बेहद आसान बिधि (तरीका) बताएँगे, आंबले को गुणों का भंडार कहा जाता है, और यह हमारी सेहत के लिये बहुत लाभ कारी है। तो चलिए जानते है आंबला का मुरब्बब बनाने की रेसिपी.
(आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि - Amla Murabba Recipe in Hindi)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 35 मिनट बनाने का समय
  • 240 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 5.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • साइड डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
आंवले का मुरब्बा बनाने की सामग्री:-
  • 1 किलो फ्रेश आंबले
  • 1.5 किलो पिसी चीनी
  • 1/2 चम्मच फिटकरी का पाउडर
आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले ताज़ा फ्रेश आंबला ले, और उन्हें सादा पानी में भीगने के लिए दो दिन तक ढक कर रख दे।
02:- दो दिन बाद छलनी की सहायता से आंबालो का सारा पानी निकाल दे।
03:- पानी निकालने के बाद सारे आंबले को चाकू या किसी काँटे की सहायता से चारो तरफ से गोद ले यदि किसी आंबले में काला निशान है तो उसे चाकू से काट कर हटा दे।
04:- अब सभी गुदे हुए आंबला में आधा चम्मच फिटकरी का पाउडर डाल कर मिलाये।
05:- और दुबारा से आंबालो में पानी भर कर ढक दे।
06:- फिटकरी बाले पानी में भी आंबलो को दो दिन तक भीगने दे।
07:- दो दिन बाद फिटकरी बाला पानी निकाल कर आंबलो को सादा पानी में अच्छे तरह से धो ले।
08:- आंबलो को  2 मिनट तक गर्म पानी में रखने के बाद छलनी से छान ले।  और खुली हवा में 10  मिनट के लिए फैला दे (जिससे आंबलो के ऊपर का पानी सूख जाये ऐसा करने से आंबले के मुरब्बे में फफूंद नही लगती है।)
09:- अब सभी आंबले को साफ़ और सूखे बर्तन में कर ले और पिसी चीनी डाल कर अच्छी तरह से मिला दे।
10:- चीनी में मिक्स आंबलो को 6-7 घंटे के लिए ढक कर रख दे, जिससे आंबलो में चीनी का जूस तैयार हो जाये।
11:- 6 घंटे के बाद आप देखेंगे कि आंबलो में चीनी घुल चुकी है अब आप गैस ऑन करके आंबलो को रखे और चीनी गाढ़ी होने तक लगातार चलाये हुए पकाये।
12:- आंबलो को पकाते समय चेक करे यदि आपकी एक तार की चाशनी तैयार हो गयी है। तब आपका आंबला का मुरब्बा तैयार है। अब गैस बंद कर दे। (ध्यान रहे कि आंबले का मुरब्बा लोहे के बर्तन में न पकाये जिससे मुरब्बा काला पड़ जाता है। आप स्टील या एल्युमीनियम के बर्तन में ही पकाये।)
13:- अब आंबले के मुरब्बे को ठंडा होने दे, फिर साफ़ और सूखे शीशे के जार में भर कर रखे यह कम से कम एक 1साल तक ख़राब नही होगा।
(आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि - Amla Murabba Recipe in Hindi)
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उपयोगी सुझाव:-
  • आंवले के मुरब्बे को आप एक एक वर्ष तक स्टोर करके खा सकते हैं।
  • जिन भी बर्तनों में आप मुरब्बा बनायें या जिस भी चम्मच से आप मुरब्बा निकालें उन सब का सूखा होना जरूरी है क्योंकि पानी के संपर्क में आने से मुरब्बा खराब हो जाया करता है।
  • मुरब्बे को हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में स्टोर करना अच्छा रहता है वैसे आप अच्छे प्लास्टिक के साफ़ डिब्बे में भी मुरब्बे को स्टोर कर सकते हैं।

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