Friday, 11 October 2019

सूजी (रबा) के रसगुल्ले बनाने की विधि - Bengali Rasgulla Recipe

बहुत आसान विधि से घर पर बनाये गए सूजी (रवा) से बने सफेद सपंची रसगुल्लों का स्वाद आपको बिल्कुल बंगाली छैना रसगुल्लों जैसा ही लगेगा, आईये जाने इसको बनाने की सचित्र विधि, आवश्यक सामिग्री और उपयोगी सुझाब....
(सूजी (रबा) के रसगुल्ले बनाने की विधि - Bengali Rasgulla Recipe)

  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 160 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 7.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • डिजर्ट डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
सूजी के रसगुल्ले बनाने की सामग्री:-
  • 1/2कप सूजी (रबा)
  • 2 कप दूध
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 4 चम्मच छोटे शुद्ध घी
  • 1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1/2 चम्मच गुलाब जल
  • 4 पिस्ता (बारीक़ कटे हुए)
  • 4 बादाम (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप चीनी (चासनी के लिए)
  • 1/5 कप पानी
सूजी के रसगुल्ले बनाने की विधि:-
01 :- सबसे पहले गैस ऑन करके एक पेन में दूध उबलने के लिए रखें।
02:- जब दूध में एक उबाल आ जाये तब गैस को धीमा कर दें। और इस दूध में 4 चम्मच घी और 2 चम्मच चीनी डाल कर मिक्स करें। एक मिनट तक दूध को पकने दें और बीच-बीच में चलाती रहें।
03:- अब आप इस दूध में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सूजी को डालें और लगातार चलाती रहें (ध्यान रहे की मिश्रण में गुठलियाँ न पड़ें।) आंच को धीमा ही रखें।
04:- लगातार चलाते हुए २ मिनट बाद आपका मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। जब आपका मिश्रण पेन को छोड़ने लगे तब गैस को बंद कर दें।
05:- मिश्रण को प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।...
06:- अब चासनी को तैयार करें उसके लिए पेन में एक कप चीनी और उसी कप से डेढ़ कप पानी डाल कर गैस को ऑन करें, दो मिनट तक चासनी को पकने दें, बीच -बीच में चासनी को चलाती रहें।
07:- साथ में चासनी में इलायची का पाउडर और गुलाब जल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें आंच को धीमा कर दें।
08:- अब हाथों पर घी लगा कर चिकना कर लें, और तैयार गुनगुने मिश्रण के नीबू के आकार के गोले बना लें।
09:- अब बने हुए सभी गोलों को एक एक करके चासनी में डालें।
10:- पाँच मिनट तक रसगुल्लों को ढक कर मीडियम आंच पर चासनी में पकाएं, और गैस को बंद कर दें।
11:- एक बाउल में रसग़ुल्लों को निकाल कर चाशनी के साथ हीठंडा होने दें।आप चाहे तो ज्यादा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
12:- अब आपके सूजी के सफेद रसगुल्ले तैयार हैं इन्हें फ्रिज से निकाल कर कटी हुई मेवा से गार्निश करें। और ठन्डे-ठन्डे सर्व करें। (सूजी (रबा) के रसगुल्ले बनाने की विधि - Bengali Rasgulla Recipe)
.
उपयोगी सुझाब:-
  • गर्म दूध में सूजी को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें जिससे सूजी की गुठली दूध में न बने।
  • रसगुल्लों का मिक्सचर ज्यादा टाइट ना बनाएं इसको थोड़ा मुलायम बनाएं,टाइट मिश्रण बनने से रसगुल्ले चासनी में ज्यादा फूल नहीं पाएंगे।
  • अगर आपको चासनी ज्यादा गाढ़ी लग रही है तब चाशनी को पतला करने के लिए उसमें तेज गर्म पानी ही डालें।
  • हमेशा तेज गर्म खोलती हुई चाशनी में रसगुल्लों को डाल कर सकें तभी रसगुल्ले सॉफ्ट बनेगे।
  • रसगुल्लों को सुगंधित बनाने के लिए आप चाशनी में सफ़ेद इलाइची,केसर या गुलाबजल में से किसी एक फ्लेवर को मिलायें।

Related Recipe