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पंजाबी आम का अचार - देसी आम का अचार - punjabi Aam ka achar

पंजाब में आम के आचार को ख़ास रेसिपी से बनाया जाता है जिससे उसमे पंजाबी स्वाद का एक स्पेशल टेक्सचर आ जाता है, आइये जाने उसमे डाली जाने वाली सामिग्री, आसान विधि और उपयोगी टिप्स.....
आम का अचार  बनाने की विधि - Aam ka achar punjabi style recipe
(पंजाबी आम का अचार - देसी आम का अचार - punjabi Aam ka achar)
आम का अचार बनाने की सामग्री:-
  • कच्चे आम 1 Kg.
  • सरसों का तेल 2 कप
  • सौंफ 4 बड़े चम्मच
  • धनिया 4 बड़े चम्मच
  • मेथीदाना 2 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी का पावडर 2 छोटे चम्मच
  • राई की दाने 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर 4 बड़े चम्मच
  • कलौंजी 2 छोटे चम्मच
  • काबुली चना 1/2 कप
आम का अचार बनाने की विधि:-
  • सरसों का तेल धुआँ आने तक गरम करें और फिर ठंडा होने रख दें।
  • आम के छोटे छोटे टुकड़े कर काट कर इन टुकड़ों को एक बड़े से बाउल में रखें।
  • सौंफ और मेथी दाना को कूट लें।
  • आम में नमक, हल्दी पावडर, कुटे हुए मसाले, राई, लाल मिर्च पावडर, कलौंजी और काबुली चना सबको अच्छी तरह मिला लें।
  • तेल ठंडा होने पर आधा तेल मसाले लगे आम के टुकड़ों में मिला लें।
  • इस तैयार आम की बाउल को 3-4 दिन तक धूप में रखें। ३-४ दिन धूप लगाने के बाद आचार को डिब्बे में लोट लें और बचा हुआ तेल भी अचार में डाल दें ताकी सब आम के टुकड़े पूरी तरह तेल में डूब जाएँ ।
  • इस तैयार अचार के डिब्बे को फिर से धूप में 12-15 दिन तक रखें, तब यह स्वादिस्ट चटपटा आचार परोसने के लिए तैयार हो जायेगा ।
  • (आम का अचार बनाने की विधि - Aam ka achar punjabi style recipe)
उपयोगी सुझाव:-
  • आप अचार बनाने के लिये सूखे और साफ़ बर्तनों का उपयोग करें।
  • जिस कंटेनर में अचार को स्टोर करना हो उसमे बिल्कुल नमी और गंदगी नहीं होनी चाइये।
  • आचार को सुरक्षित रखने के लिए 15 दिनों के अंतराल में चम्मच की सहायता से ऊपर-नीचे करता रहना चाहिये।
  • (पंजाबी आम का अचार - देसी आम का अचार - punjabi Aam ka achar )