Saturday, 22 July 2017

गुड वाली मीठी मठरी बनाने की विधि - Mithi Mathri Banaane ki Vidhi

आज आपको गुड़ से बनी मीठी मठरी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आपने चीनी में पगी हुई मठरियाँ जरूर खाई होंगी परन्तु एक बार आप गुड़ से बनी मठरियों को जरूर खाएं और खिलाएं। तो गुड वाली मीठी मठरी बनाने के लिए आप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फॉलो करें। इनको बनाने के लिए हमें निम्न सामिग्री की आवकश्यता होती है...
(गुड वाली मीठी मठरी बनाने की विधि - Mithi Mathri Banaane ki Vidhi)

  • 20-22 पीस बनाने के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 170 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 6.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • स्वीट रेसिपी
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
मीठी मठरी बनाने की सामग्री:-
  • 500 ग्राम आटा या मैंदा
  • 250 ग्राम गुड़
  • 2 चम्मच शुद्ध घी (मोमन के लिए)
  • तलने के लिए शुद्ध घी या रिफाइंड
  • 1/4 कप पानी
मीठी मठरी बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले गुड़ की मीठी मठरी बनाने के लिए गैस ऑन करें, एक पेन में गुड़ और पानी डाल कर मीडियम आंच पर पकाएं।
02:- गुड़ के मेल्ट होने (घुलने तक) लगातार चलाती रहें। जब गुड़ की गाढ़ी चासनी बन जाये तब गैस बंद कर दें, और चासनी को ठंडा होने दें।
03:- ठंडी चासनी को एक बाउल में छलनी की सहायता से छान लें ताकि मठरी के लिए फ्रेश चासनी मिल जाये।
04:- अब एक बड़े बर्तन में मैंदा को छान कर उसमे शुद्ध घी डालें और हाथोँ की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लें। अगर आप चाहें तब मैंदा की जगह आटे को भी ले सकती हैं।
05:- अब मैंदा में थोड़ा-थोड़ा करके गुड़ की चासनी डालें और हाथों की सहायता से मिक्स करते हुए सख्त (टाइट) आटा गूंथ लें।
06:- अब मठरी की गूँथी हुई मैंदा तैयार है। इसे आप 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें। ताकी मैंदा एक दम सेट हो जाये।
07:- 15 मिनट बाद आप मैंदा की छोटी- छोटी लोई तोड़ कर रख लें और कपड़े से ढक दें जिससे लोइयाँ सूखे नहीं। (आप अपने हिसाब से लोई को छोटा या बड़ा रख सकते हैं)
08:- अब लोई को हलके हाथ से दबाते हुए बेलन की सहायता से बेल लें। इसी तरह से सारी लोइयों की मठरी बेल कर तैयार कर लें।
09:- गैस ऑन करें एक पैन में तलने के लिए शुद्ध घी या रिफाइंड डाल कर गरम करें, आंच को धीमा करके एक एक करके मठरियां डालें।
10:- एक बार में 6-7 मठरियां ही डालें, और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
11:- अब तली हुई मठरियों को पेपर नेपकिन पर निकाल कर रखें। ध्यान रहे की मठरियों को हल्की आंच पर ही तलना है जिससे मठरी खस्ता ओर करारी बनेगी।
12:- लीजिये तैयार हो गई आपकी गुड़ वाली मीठी मठरियाँ। इनको आप अभी भी खा सकते हैं या ठंडी होने पर एयर टाइट डिब्बे में दस से पंद्रह दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

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