Friday, 14 July 2017

तेल वाला आम का अचार - Tel Wala Aam ka Achar Banane Ki Vidhi

तेल वाला आम का अचार बनाने की विधि, तेल वाला आम का अचार के लिए हमें निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है. (तेल वाला आम का अचार - Tel Wala Aam ka Achar Banane Ki Vidhi)

  • 2.5 KG के लिए
  • 30 मिनट तैयारी का समय
  • 50 मिनट बनाने का समय
  • 170 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 8.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • साइड डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
आम का अचार बनाने की सामग्री:-
  • कच्चे आम - 2 किग्रा
  • सरसों का तेल - 400 ग्राम
  • हींग - एक आधा छोटी चम्मच
  • नमक - 200 ग्राम
  • हल्दी पाउडर - 100 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर - 3- 4 टेबल स्पून
  • सोंफ - 100 ग्राम
  • धनिया - 100 ग्राम
  • मैंथी - 100 ग्राम
  • पीली सरसों - 100 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर - 4 छोटी चम्मच
आम का अचार बनाने की विधि:-
  • आमों को साफ पानी से धोकर और उनका पानी सुखा लीजिये।
  • आमों को आम कटर के काट कर अंदर की कच्ची गुठली निकाल लीजिए और उसके छोटे छोटे टुकड़े कर ले।
  • सौंफ, धनिया, पीली सरसों और मैथी को दरदरा पीस लीजिये।
  • कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. फिर तेल को ठंडा कर लीजिए।
  • दरदरे पिसे मसाले तेल में डाल दीजिये, कलौंजी , हींग डाल दीजिये, ह्ल्दी पाउडर, और कटे हुये आम डाल कर मिला दीजिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये।
  • चमचे से चलाते हुये आम और मसाले को अच्छी तरह मिला दीजिये।
  • अचार बन गया है, लेकिन आम के टुकड़े अभी पूरी तरह मुलायम नहीं हुये है।
  • अचार को किसी कांच या प्लास्टिक के डिब्बा में भरकर धूप में या रूम के अन्दर 4- 5 दिनों के लिये रख दीजिये और दिन में एक बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.
  • अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे।
  • यह अचार 1 साल तक आप खा सकते हैं।
उपयोगी सुझाव:-
  • अचार बनाते समय जो भी बर्तन स्तेमाल करें, वे सब सूखे और साफ हों, अचार में किसी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये।
  • अचार के लिये डिब्बा कांच या प्लास्टिक को हो।
  • हफ्ते में 1 बार अचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये।
  • (तेल वाला आम का अचार - Tel Wala Aam ka Achar Banane Ki Vidhi)

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