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ढाबा स्टाइल दाल फ्राई - होटल जैसी तुअर दाल - Toor Dal Recipe

घर पर तुअर (अरहर) दाल आसानी से बनाने की विधि (तरीका) स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। रेस्टोरेंट स्टाइल में दाल फ्राई बनाने के लिए आप रेसिपी को फॉलो करें और जाने अरहर दाल (फ्राई) बनाने की आवश्यक समिग्री.
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe (ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी - Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe)
दाल फ्राई बनाने की सामग्री:-
  • तुअर दाल (अरहर की दाल) 1 कप
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1
  • प्याज़ (बारीक कटा हुआ) 1
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2
  • थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • जीरा 1/2 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च (पाउडर) 1/2 चम्मच
  • राई 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला 1 चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • धनिया (पाउडर) 1 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) 1 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • शुद्ध घी या रिफाइंड 4 चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च (साबुत) 2
दाल फ्राई बनाने की विधि:-
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 1 01:- सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छे से साफ़ कर लें और दो तीन बार पानी से अच्छी तरह से धो लें। अब आप दाल को पंद्रह मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें। 15 मिनट के बाद आप दाल में से एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 2 02:- अब एक कुकर लें उसमे दाल को डाल कर तीन कप पानी डालें, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर मिक्स कर लें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 3 03:- कुकर के ढक्कन को बंद कर दें, गैस को ओन कर दें, तेज़ आंच पर कुकर की एक सीटी आने दें। इसके बाद आंच को धीमा कर दें और धीमी आंच पर तीन से चार सीटी लें (पांच मिनट तक दाल को पकने दें) कुकर को गैस से हटा दें और ठंडा होने दें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 4 04:- इस बीच आप गैस का तड़का तैयार करें। एक पेन में घी गरम करें फिर उसमे हींग, राई, जीरा और हरी मिर्च डाल कर अच्छे से भूने।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 5 05:- मसाला भुनने के बाद कटा हुआ प्याज़ डाल कर मिलाएं, प्याज़ को लाइट ब्राउन होने तक भूनें। बीच-बीच में मसाले को चलाते रहे ताकि प्याज़ जले नहीं।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 6 06:- अब तड़के में कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बची हुई हल्दी, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 7 07:- आधा कप पानी डाल कर मसालों को मीडियम आंच पर पांच मिनट तक पकने दें, और बीच-बीच में चलाते रहें। मसाले के पकने के बाद गैस को बंद कर दें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 8 08:- अब कुकर का ढक्कन खोलें, और पकी हुई दाल में तैयार तड़के को डाल कर मिलाएं। यदि दाल थोड़ी गाढ़ी लग रही हो तब इसमें जरूरत के अनुसार पानी डाल कर अच्छे से मिला लें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 9 09:- अगर आपने एक्स्ट्रा पानी डाला है तब गैस को ओन करके दाल में एक उबाल ले लें ताकि पानी अच्छी तरह से मिल जाये। अब आपकी स्वादिस्ट तुअर दाल तैयार है। इसे सर्विंग बॉल में निकाल लें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step 10 10:- अगर आप दाल के ऊपर भी तड़का डालना पसंद करते हैं तो एक बड़े चम्मच में शुद्ध घी या मक्खन को गरम करें और उसमे 2 साबुत लाल मिर्च और थोड़े सी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भून लें। और उसको सर्विंग बाउल में रखी हुई दाल में डालें।
 Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe Step n 11:- कटे हुए हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। स्वादिस्ट तुअर दाल फ्राई को गरमा गरम नान रोटी और सादा चावलों के साथ सर्व करें।

उपयोगी सुझाव:-
  • अरहर की दाल में खनिज, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, कैल्शियम आदि पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।
  • गैस, कब्ज एवं साँस के रोगियों को इसका सेवन कम ही करना चाहिए ।
  • (ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी - Dhaba Style Toor Dal Hindi Recipe)