Friday, 9 February 2018

गाजर आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि - Aloo Gajar Matar Spicy Recipe

गाजर के साथ मटर और आलुओं को डाल कर इस स्वादिस्ट सब्ज़ी को आप ढाबा स्टाइल में आसानी से बना सकते हैं।
हम आपको गाजर मटर आलू की सब्ज़ी (Aloo Gajar Matar Spicy Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। गाजर मटर आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती है। Aloo Gajar Matar बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है.
(गाजर आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि - Aloo Gajar Matar Spicy Recipe)

  • 3-4 लोगों के लिए
  • 10 मिनट तैयारी का समय
  • 20 मिनट बनाने का समय
  • 165 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 4.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • मैन डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
गाजर आलू बनाने की सामग्री:-
  • 2 कप गाजर (कटा हुआ)
  • 2 कप आलू (कटा हुआ)
  • 1 कप हरी मटर के दाने
  • 1 कप टमाटर (पेस्ट)
  • थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 2 चम्मच क्रीम
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • ½ चम्मच गरम मसाला (पाउडर)
  • ½ चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • 1 चम्मच धनिया (पाउडर)
  • ½ चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • रिफाइंड आयल (तलने के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
गाजर आलू बनाने की विधि:-
  • गाजर मटर आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में रिफाइंड आयल डालकर गैस पर गरम कर लीजिए।
  • गरम तेल में गाजर तलने के लिए डाल दीजिए। गाजर को थोड़ा सा नरम और रंग बदलने तक फ्राय कर लीजिए। गाजर के रंग में हल्का सा बदलाव आते ही इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद आप आलू के कटे हुए टुकड़े कढ़ाई में ही बचे हुए तेल में तलने के लिए डाल दीजिए। आलू को नरम और हल्के से ब्राउन होने तक तल लीजिए।
  • तले हुए आलुओं को भी कढ़ाई से निकाल लीजिए और गैस बंद कर दीजिए।
  • अब आप एक पेन लें उसमे दो चम्मच तेल डाल कर मटर के दानों को हल्का नरम होने तक भून लें।
  • अब आप इसका मसाला तैयार करने के लिए कढ़ाई में थोड़ा तेल लीजिये और इसे गरम होने दीजिए।
  • गरम तेल में जीरा डालकर हल्का सा चटखा लीजिए। फिर, इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दीजिए।
  • साथ ही मसालों में हरी मिर्च भी डाल दीजिए, गैस धीमी कर दीजिए ताकि मसाले जले नहीं।
  • आलू गाजर की रसेदार सब्जी बनाने के लिए अब आप इसी कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए।
  • अब इसमें कसूरी मेथी और क्रीम डालकर मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनिट भून लीजिए। फिर, इसमें गरम मसाला और नमक डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए। आप का मसाला भुनकर तैयार है।
  • अब आप इस तैयार मसाले में भुने हुए आलू, गाजर और मटर डालकर मिला लीजिए। सब्जी बनाने के लिए, इसमें ½ कप पानी डाल दीजिए।
  • फिर इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए और गाजर की सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक पकने दीजिए।
  • तय समय के बाद ढक्कन हटा कर देखिए, आपकी स्वादिस्ट ढाबे जैसी (Restorent Style) गाजर आलू मटर की सब्जी सब्जी बनकर तैयार है।
  • एक सर्विंग बाउल में आलू गाजर मटर की सब्जी को निकालिये और गरमा गरम फुल्के (सादा रोटी) या सादे परांठे के साथ सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं तब सब्जी में लाल मिर्च पाउडर ज्यादा मात्रा में डालकर आप अपने स्वादानुसार सब्जी को मसालेदार या तीखा बना सकते हैं।
  • अगर आपको आलू मटर गाजर की तरी वाली सब्जी बनानी हो, तो मसाले, 1½ कप पानी के साथ में भुनी हुई सब्जियां डालकर ढक दीजिए और धीमी आंच पर 5 मिनिट पका लीजिए, रसे वाली सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
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