Tuesday, 8 October 2019

आंवला अचार - आंवले का अचार - Instant Amla Pickle Recipe at Home

इस आसान विधि से बने अचार में आंवले का कसैलापन बिलकुल पता नहीं चलता है। इसकी सहायता से आप स्वाद के साथ आमले के सभी गुणों को प्राप्त कर सकते हैं। आइए जाने इसको बनाने की विधि और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक सुझाब....
हम आपको अमला के अचार (Homemade Aamla Pickle Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। आंवले का अचार बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती Instant Amla Pickle बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है.
(आंवला अचार - आंवले का अचार - Instant Amla Pickle Recipe at Home)

  • 4-5 लोगों के लिए
  • 20 मिनट तैयारी का समय
  • 25 मिनट बनाने का समय
  • 110 कैलोरीज (100 ग्राम)
  • 6.5g फैट (100 ग्राम)
  • शाकाहारी व्यंजन
  • भारतीय पकवान
  • साइड डिश
व्यंजनों के लिए अनुमानित सामग्री माप चार्ट
चम्मचकपग्राम
41/425g
81/250g
123/475g
161100g
आंवले का अचार बनाने की सामग्री:-
  • 500 ग्राम आंवले
  • 1 कप तिल का तेल
  • 4 चम्मच पीली सरसों
  • 4 चम्मच नमक
  • 4 चम्मच लाल मिर्च (पाउडर)
  • 1 चम्मच हल्दी (पाउडर)
  • 2 चम्मच मैथी दाना
  • ¼ चम्मच हींग
आंवले का अचार बनाने की विधि:-
  • सबसे पहले आप आंवले को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, सूखे आंवले की गुठलियां हटाकर छोटे- छोटे टुकड़े काट लीजिये,
  • इसी तरह से सारे आंवले काट कर तैयार कर लीजिये।
  • अब आप अचार का मसाला तैयार कर लीजिये इसके लिए कढाई में मेथी के दाने डालिये,
  • हल्का सा रोस्ट कर लीजिये इसी में सरसों के दाने डालिये रोस्ट करके मसाले प्लेट में निकाल लीजिये, ताकि नमी खतम हो जाय।
  • मैथी और सरसों के दाने हल्के दरदरे पीस लीजिये।
  • अब आप तेल को एक कढ़ाई में डालकर गरम कर लीजिये, गरम तेल में कटे हुये आंवले डालिये और उनको ह्ल्के नरम होने तक भून लीजिये,
  • अब आमलों में हींग डालकर मिला दीजिये इसमें ही हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिये,
  • इसमें भुने मसाले और लालमिर्च पाउडर डालिये और सारे मसाले अच्छी तरह मिला दीजिये।
  • आपका स्वादिस्ट इंस्टेंट आंवले का अचार तैयार है, अचार को अभी भी खाया जा सकता है,
  • लेकिन अचार का असली स्वाद दो या तीन दिनों के बाद मिलेगा, जब तक सारे मसाले आंवले में जज्ब हो जायेंगे।
उपयोगी सुझाव:-
  • अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कांच के या चीनी मिट्टी के जार में भरकर रख लीजिये ।
  • अचार बनाते समय आप जो भी बर्तन का प्रयोग कर रहे हैं उन सबको सूखा होना चाहिए क्योंकि पानी के संपर्क में आते ही आचार खराब होने लगता है।
  • इस अचार को साल भर तक रखने के लिये अचार में सरसों के तेल को गरम करके ठंडा होने के बाद डाल दें, ध्यान रहे कि अचार तेल में डूबा रहे।
  • 10-15 दिनों के अंतराल में अचार को किसी बड़ी चम्मच से (ऊपर-नीचे) चलाते रहें।
  • (आंवला अचार - आंवले का अचार - Instant Amla Pickle Recipe at Home)

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