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दही और लौकी की सब्ज़ी - दही वाली लोकी - lauki with Dahi Gravy

दही को फेंट कर उसमे अदरक और सोंफ के साथ तली हुई लौकी को डाल कर इस स्वादिस्ट काश्मीरी सब्ज़ी को बनाया जाता है।
lauki with Dahi Gravy
हम आपको दही वाली लौकी (Dahi loki Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। दही वाली लौकी बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती है। Loki with Yogut curry बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है...
(दही और लौकी की सब्ज़ी - दही वाली लोकी - lauki with Dahi Gravy)
दही वाली लोकी बनाने की सामग्री:-
  • ½ किलो लौकी
  • 1 कप ताजा दही
  • 2 चम्मच तेल
  • गरम मसाला (दरदरा) - 2 चम्मच
  • अदरक (पाउडर) - ½ चम्मच
  • सौंफ (पाउडर) - 1 चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • जीरा - ½ चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) - ¼ चम्मच
  • धनिया (पाउडर) - 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) - ½ चम्मच
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
  • रिफाइंड तेल (लौकी तलने के लिए)
दही वाली लोकी बनाने की विधि:-
lauki with Dahi Gravy step 1
  • सबसे पहले आप लौकी को छीलकर इसके डंठल हटा दीजिए।
  • लौकी को 1 इंच के टुकड़ों में लीजिए (अगर लौकी में बीज हों तो उन्हें हटा दीजिये)।
  • इसके बाद आप कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छे से गरम होने पर लौकी डालिये और हल्के ब्राउन होने पर निकाल लीजिए।
  • अब आप सब्जी बनाने के लिये कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये,
  • तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भूनने पर इसमें गरम मसाला डाल दीजिये।
  • इसमें ही हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भून लीजिए।
lauki with Dahi Gravy step 2
  • अब आप इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
  • मसाले को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए।
  • अब इसमें सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर और हरी मिर्च को डाल दीजिए।
  • मसाले में अच्छे से उबाल आने पर और जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब तक मसाला भून लीजिये,
  • अब इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए और एक बार फिर से लगातार चलाते हुए इसमें उबाल आने तक पकायें।
lauki with Dahi Gravy step 3
  • अब आप ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए।
  • अब इस तैयार ग्रेवी में तली हुई लौकी के टुकड़ों को और दही डाल दीजिए।
  • सब्जी को ढककर 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए।
  • आपकी दही लौकी सब्जी बन कर तैयार है, गैस को बंद कर दीजिए।
  • अब आप इस स्वादिस्ट सब्जी़ को सर्विंग बाउल में निकालें और चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये।
उपयोगी सुझाव:-
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।
  • अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
  • आप तेल या घी दोनों में से किसी का भी अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
  • तली हुई किसी भी चीज को आप अब्जॉरमेंट पेपर पर ही निकाला करें, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।
  • (दही और लौकी की सब्ज़ी - दही वाली लोकी - lauki with Dahi Gravy)