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आलू पापड़ की सब्जी दही वाली - Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe

राजस्थान की इस स्वादिस्ट पारम्परिक व्यंजन को पापड़ फ्राय करके टमाटर-दही की ग्रेवी में आसानी से बनाया गया है।
Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe
हम आपको दही पापड़ की सब्जी (papad curry recipe in hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। आलू पापड़ की सब्जी बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती Tasty Spicy Papad Ki Sabzi बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है....
(आलू पापड़ की सब्जी दही वाली - Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe)
सब्जी बनाने की सामग्री:-
  • पापड़ (फ्राई किये हुए) - 4
  • दही (फेंटा हुआ) - ½ कप
  • टमाटर का पेस्ट - 2
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
  • अदरक का टुकडा़ (बारीक कटा हुआ) - 1 इंच
  • शुद्ध घी - 3 चम्मच
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) - 1 चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 चम्मच
  • जीरा - ½ चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) - ½ चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) - ½ चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
सब्जी बनाने की विधि:-
Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe step 1
  • सबसे पहले आप एक कढा़ई में शुद्ध घी गरम कीजिए फिर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए।
  • जीरा भून जाने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी को डालकर हल्का सा भून लीजिए।
  • अब आप इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च को डालें और इसमें ही लाल मिर्च पाउडर एवं बाकी मसाले को डाल कर मसाले से तेल अलग होने तक भून लीजिये।
  • मसाला भून जाने पर इसमें एक कप पानी डाल दीजिए और करी को उबाल दिला दें।
  • करी में उबाल आने पर इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए लगातार चलाते हुये, करी में उबाल आने तक पकाइये (इससे दही फटेगा नहीं).
Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe step 2
  • अब आप करी में उबाल आने के बाद इसमें नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिए। आपकी ग्रेवी तैयार है।
  • इसके बाद आप पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिये, और सब्जी को ढककर 2 -3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए।
  • आपकी स्वादिस्ट सब्जी बनकर तैयार है, इसको सर्विंग बाउल में निकाल कर धनिया पत्ती से गार्निश करके आप परांठे, चपाती, चावल के साथ परोसिये और खाईये।
उपयोगी सुझाव:-
  • जिस भी ग्रेवी में दही का उपयोग होता है उसे फ्रिज से निकाल कर तुरंत इस्तेमाल न कीजिए इससे दही फट जाता है। दही ग्रेवी को नार्मल तापमान आने पर उपयोग करें।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को भी डाला जा सकता है।
  • (आलू पापड़ की सब्जी दही वाली - Rajasthani Papad ki Sabzi Recipe)