Skip to main content

घिया आलू की सब्जी - दूधी की सूखी सब्जी - Sukhi Lauki Sabji Recipe

सभी की मन पसंद सुपाचक स्वादिस्ट मसालों के साथ घीया की सब्जी को घर पर बनाने की बहुत आसान विधि जाने के लिए पढ़ें
Sukhi Lauki Sabji Recipe
हम आपको दूधी की सूखी सब्जी (Spices Doodhi Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। घिया आलू की सब्जी बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती Ghiya ki sukhi Sabji बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है.
सूखी दूधी बनाने की सामग्री:-
  • 1 लौकी (लगभग 500 ग्राम)
  • 2 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टमाटर ( बारीक़ कटे हुए)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) - 2
  • धनिया (पाउडर) - 1 चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • ज़ीरा - 1 चम्मच
  • सूखी साबुत लाल मिर्च - 2
  • हल्दी (पाउडर) - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) - ½ चम्मच
  • मेथी दाना - ¼ चम्मच
  • गर्म मसाला (पाउडर) - ½ चम्मच
  • शुद्ध घी - 4 चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार
सूखी दूधी बनाने की विधि:-
Sukhi Lauki Sabji Recipe step 1
  • सबसे पहले आप लौकी को धोकर छीलकर इसे छोटे-छोटे टुकडो में काट लें।
  • इसके बाद आप एक कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करें जब घी गर्म हो जाएं तो फिर इसमें साबुत लाल मिर्च डाल दें,
  • जब मिर्च का रंग बदल जाएं तो फिर इसमें ज़ीरा, मेथी डाल दें , जब ज़ीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
  • मीडियम गैस पर सभी मसाले को भून लें इसके बाद आप इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दें। 
  • अब आप इसमें कटी हुई लौकी और आलू के टुकड़ों भी डाल दें।
Sukhi Lauki Sabji Recipe step 2
  • लौकी को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें, कढ़ाई को ढक्कन से ढककर 7 से 8 मिनट तक पकाएं।
  • तय समय के बाद सब्ज़ी को चेक कर लें अगर लोकी मुलायम नहीं हुई हैं, तो फिर ढककर सब्ज़ी मुलायम होने तक पका लें,
  • बीच-बीच में सब्ज़ी को रमचे से चलाते रहे ताकि ये तले में न लगे जब पानी खुश्क हो जाएँ और सब्ज़ी पक जाएँ तो फिर गैस को बंद कर दें।
  • अब आप इसमें गर्म मसाला डालकर सब्ज़ी को चला दें, और ऊपर से हरा धनिया डाल दें। 
  • आपकी स्वादिस्ट लोकी की सुखी सब्ज़ी बन कर बिलकुल तैयार हैं आप इसे रोटी, पराठे, या फिर पूरी के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर सब्जी को आप सूखी रखना चाहते है तो पानी कम डाले और अगर आपको ये रसीलि अच्छी लगती हो तो पानी ज्यादा डाले।
  • घी का उपयोग एक अच्छी खुशबू और अच्छे स्वाद के लिए किया जाता है। लेकिन, आप घी के बदले बटर या तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।
  • (घिया आलू की सब्जी - दूधी की सूखी सब्जी - Sukhi Lauki Sabji Recipe)