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जैसलमेर की काले चने की कढ़ी - Chane Dahi ki Kadhi Hindi Recipe

जैसलमेर में कढ़ी में पकौड़ों की जगह काले चनों को डाला जाता है। जिससे चावलों के साथ इस कढ़ी का स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। (जैसलमेर की काले चने की कढ़ी - chane Dahi ki Kadhi Hindi recipe)
Chane Dahi ki Kadhi
हम आपको काले चने की कढ़ी (Dahi Chana Chaval Recipe in Hindi) बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। जैसलमेर की काले चने की कढ़ी बनाने के लिए निम्न सामिग्री (ingredients) की आवश्य्कता होती Jaisalmeri Chana Kadhi बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है.
कढ़ी बनाने की सामग्री:-
  • काले चने (भिगो का उबाले हुए) 1 कप
  • दही (फेंटा हुआ) 1 कप
  • बेसन 3 चम्मच
  • हल्दी 1 चम्मच
  • गरम मसाला 1 चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च 2
  • हींग 1 चुटकी
  • मेथी दाना 1 चम्मच
  • जीरा 1 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) 1
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1
  • अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
  • रिफाइंड आयल 2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
कढ़ी बनाने की विधि:-
Chane Dahi ki Kadhi
  • सबसे पहले आप एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल को गर्म होने रखें।
  • तेल के गरम होते ही आप इसमें जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और मेथी दाना डालकर अच्छे से भून लें।
  • अब आप जीरे के चटकते ही इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिये।
  • अब इसमें आप गरम मसाला, हल्दी और उबले हुए चनों को डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक ठीक तरह से पका लें।
Chane Dahi ki Kadhi
  • इसके बाद आप एक कटोरे में फेटें हुए दही को लें, उसमे बेसन को अच्छी तरह से घोल लें ध्यान रहे की बेसन में गाठें न पड़ें।
  • अब आप इस बेसन के घोल को चनों के मिश्रण में लगभग आधा गिलास पानी के साथ मिला कर हल्की आंच पर लगभग 10 मिनटों तक पका लें।
  • निश्चित समय के बाद गैस को बंद कर दें,
  • आप की स्वादिस्ट राजिस्थान के जैसलमेर की मशहूर चनों वाली कढ़ी तैसार है। सर्विंग बाउल में निकालें और चावलों के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब कढ़ी में थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
  • जिस भी ग्रेवी में दही का उपयोग होता है उसे फ्रिज से निकाल कर तुरंत इस्तेमाल न कीजिए इससे दही फट जाता है। दही ग्रेवी को नार्मल तापमान आने पर उपयोग करें।
  • स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस कढ़ी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।
  • अगर कढ़ी को आप गाढ़ा रखना चाहते है तो पानी कम डाले और अगर आपको रसीली कढ़ी अच्छी लगती हो तो पानी ज्यादा डाले।