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भरवां करेले कैसे बनायें - Bharwan Karele Recipe in Hindi

आपको घर पर ही आसानी से भरवां करेले रेसिपी बनाने की विधि हिंदी में बता रहे है। करेला सेहत के लिये बहुत अच्छा माना जाता है और वे लोग जिन्हें मधुमेह है उनके लिये तो करेला अमृत है। यदि आप करेले की अधिक कड़वाहट के कारण उसे पसन्द नहीं करते हों, तो आप यह जान ले की सब्ज़ी बनने के बाद यह बहुत ही टेस्टी होता है जिसे आप स्वाद के साथ आराम से खा सकते हैं। सफ़र में ले जाने के लिए भी करेले की सब्जी बहुत अच्छी रहती है..
 Bharwan Karele Recipe in Hindi
(भरवां करेले कैसे बनायें - Bharwan Karele Recipe in Hindi)
भरवां करेले बनाने की सामग्री:-
  • करेले (छोटे और कच्चे) 7-8
  • नमक स्वादानुसार
  • - भरने का मसाला -
  • प्याज 1
  • कलौंजी ½ चम्मच
  • सौंफ( पाउडर) 2 चम्मच
  • हल्दी( पाउडर) ½ चम्मच
  • लाल मिर्च( पाउडर) 1 चम्मच
  • धनिया( पाउडर) 2 चम्मच
  • मेथी( पाउडर) 1 चम्मच
  • गुड़,( कद्दूकस किया हुआ ) 2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • अमचूर (पाउडर) 1 चम्मच
  • खाद्य तेल 2-3 चम्मच
भरवां करेले बनाने की विधि:-
  • करेले का मोटा डंठल कटा कर उसे धो लें. अब करेले की बाहरी त्वचा को खुरच कर अलग रख लें. अब करेले में बीच से चीरा लगाएँ, (ध्यान रखें कि करेला बीच से दो टुकड़ों में ना कटने पाए)।
  • अगर करेले में कड़े बीज हैं तो हटा दीजिए लेकिन मुलायम बीज रहने दीजिए यह पककर स्वादिष्ट लगते हैं।
  • अब करेले में अच्छे से नमक लगाएँ और लगभग 2 घंटे के लिए अलग रख दे. ऐसा करने से करेले की कड़वाहट थोड़ी निकल जाती है।
  • लगभग दो घंटे बाद करेले को अच्छे से धो लें जिससे कि उसका नमक निकल जाए।
  • प्याज को छीलकर धो लें. अब इसे एकदम बारीक काट लें।
  • अब एक कटोरे में, कटी प्याज, और सभी मसालों को अच्छे से मिलाएँ. अगर मसाला बहुत सूखा है तो एक चम्मच तेल मिला सकते है।
  • लंबाई में चीरा लगे करेले खोलिए और मसाले को इसके अंदर भरिये।
  • भरे हुए करेले को धागे से बाँध दीजिये ,जिससे उनका मसाला बाहर न आये।
  • अब एक कड़ाही में तेल गरम करिए और करेलों को एक मिनट के लिए भूनिए. अब आँच को धीमा करके करेले के गलने तक पकाइए. इस प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं. बीच-बीच में करेलों को चलाना ना भूलें।
  • स्वादिष्ट भरवाँ करेले तैयार हैं परोसने के लिए, रोटी पूरी या फिर पराठा किसी के भी साथ इन लाजवाब करेलों को परोसिए..
  • (भरवां करेले कैसे बनायें - Bharwan Karele Recipe in Hindi)