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निम्बू का खट्टा अचार - चटपटा नींबू का अचार - Nimbu ka Achaar

स्वादिष्ट चटपटे नींबू का खट्टे स्वाद वाले इस अचार को आप किसी भी भोजन के साथ सर्व करें यह उसके स्वाद को दोगुना कर देगा, घर पर आसानी से बन जाने वाले निम्बू के अचार को तैयार करने की सामिग्री,विधि और आवश्यक उपयोगी सुझाब आप को बता रहे हैं....
 Nimbu ka Khatta Achar in Hindi
(निम्बू का खट्टा अचार - चटपटा नींबू का अचार - Nimbu ka Achaar)
निम्बू का खट्टा अचार की सामग्री:-
  • नीबू - 2 किग्रा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 चम्मच कुटी काली मिर्च
  • 2 चम्मच कुटी बड़ी इलायची
  • 2 चम्मच जीरा (कुटा हुआ)
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी (पाउडर)- 2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें तो)
निम्बू का खट्टा अचार बनाने की विधि:-
  • नीबू के अचार बनाने के लिये अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू लाये, नीबू को साफ पानी से धो कर सूखे साफ कपड़े से पोछिये।
  • एक नीबू को 4 टुकड़े में काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये।
  • किसी काँच, या प्लास्टिक के साफ और सूखे डिब्बे में नीबू के टुकड़ों को भर दें और इसी डिब्बे में ही नमक, हल्दी और बाकी सारे मसाले भी नींबू के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से मिला दीजिये।
  • डिब्बे के ढक्कन को बन्द करके 8-10 दिन के लिये तेज धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार डिब्बे को हिला कर नींबू के रस और मसाले को ऊपर नीचे कर दीजिये।
  • तय समय बाद नीबू का छिलका नरम हो जायेगा और नीबू का अचार भी तैयार जायेगा, यह अचार काफी दिन चल जाता है।
उपयोगी सुझाव:-
  • अगर आपके घर धुप कम आती है तब आप मसाले मिले निम्बू को ५से १० मिनट तक गैस पर पका कर ठंडा करके डिब्बे में स्टोर करें इससे आपका अचार बिना धुप के जल्दी तैयार हो जायेगा।
  • अगर आपको खट्टा मीठा निम्बू का अचार पसंद है तब आप निम्बू को पकाते समय स्वादानुसार चीनी मिला लें।
  • आचार को नमी और सीलन से दूर रखने के लिए आप हमेशा सूखी चम्मच से अचार को निकाला करें। पानी के असर से कोई भी अचार जल्दी खराब हो जाता है।
  • (निम्बू का खट्टा अचार - चटपटा नींबू का अचार - Nimbu ka Achaar)